Jak uvařit správně hrách

Jednoduchý návod, jak správně uvařit hrách.

Hrách, ať už zelený nebo žlutý, je skvělým zdrojem bílkovin. Je to chutná a výživná příloha, polévka nebo součást salátu.

Suroviny:

• 250 g sušeného hrachu (zeleného nebo žlutého)
• Voda (množství dle návodu níže)
• Sůl (dle chuti)
• Bylinky a koření dle chuti (např. bobkový list, pepř, petrželka, majoránka)

Postup:

1. Hrách propláchneme: Sušený hrách propláchneme studenou vodou, abychom odstranili případné nečistoty.
2. Namočení (volitelné): Pro rychlejší uvaření a změknutí můžeme hrách namočit do studené vody ideálně přes noc. Pokud nemáme čas, tento krok můžeme vynechat, ale doba vaření se o něco prodlouží.
3. Vaření: Hrách nasypeme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Množství vody závisí na druhu hrachu:
   • Zelený hrách: Hrách zalijeme vodou asi 2 cm nad jeho hladinu.
   • Žlutý hrách: Hrách zalijeme vodou asi 3 cm nad jeho hladinu.
   • Hrách z konzervy: Nepotřebujeme vařit, stačí ho pouze prohřát.
4. Do hrnce přidáme: Bobkový list, pepř a případně další bylinky a koření dle chuti.
5. Přivedeme k varu: Hrnec přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Poté stáhneme teplotu a vaříme na mírném ohni:
   • Zelený hrách: 45 - 60 minut
   • Žlutý hrách: 60 - 90 minut
   • Hrách z konzervy: 5 - 10 minut
6. Kontrola a dochucení: Během vaření hrách občas kontrolujeme a v případě potřeby doléváme vodu. Hrách je hotový, když je měkký.
7. Dosolení: Hrách osolíme až na konci vaření, abychom zamezili jeho ztvrdnutí.
8. Scezení a dochucení: Uvařený hrách scedíme a necháme okapat. Můžeme ho dochutit máslem, bylinkami, octem, citronovou šťávou, dle chuti.

Tipy:

• Do vody při vaření můžeme přidat lžičku cukru, aby hrách zůstal hezky zelený.
• Pro krémovou konzistenci můžeme část uvařeného hrachu rozmixovat.
• Hrách můžeme použít do polévky, pyré, salátu, jako přílohu k masu nebo zelenině, do omelet a dalších pokrmů.
• Zbytky uvařeného hrachu můžeme uchovávat v lednici 3-4 dny.