Nejste přihlášen/a.
Pečeme žloutkové/ořechové/řezy ve formě 23x23 cm na 180 stupňů 40-45 minut (těsta je více, proto tak déle). Těsto je vždy upečené, ale kraje jsou zvednuté a střed se propadne. Když naliji žlutkovou polevu - ta steče do středu - neztuhne, protože jí tam je hodně a při krájení se rozteče. Ještě ani jednou se mi nepodařilo upéct stejně vysoký řez. Co dělám špatně? Teplotu ani čas nemůžu zkrátit, protože by byl neupečený.
Věděli by ste mi, prosím, poradit?
děkuji
0x
Tyto řezy peču na větším plechu, nemám je pak tak vysoké a nepropadnou se. A poleva je potom také na větší plochu, na placku - není tak velká vrstva. Zde bych použila místo 1 nádoby raději 2.
Když vytáhnu plech z trouby, položím nahoru pečící papír, vezmu další plech (nemám tak velké prkénko) a přiklopím na placku s tím papírem a OTOČÍM vzhůru nohama (jako když vyklápím bábovku na podnos, zde tedy na jiný plech). Povrch placky je pak rovný a hlavně lépe "nacucne" tu žloutkovou polevu. Ta placka totiž po upečení má povrch "zavřený", poleva ztéká dolů. Zespoda je "pórovitá".
Krájet dřív, než to vystydne. Jinak se placka drobí.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.