Jaká mouka na bramborové šulánky s mákem

Zdravím, u nás doma asi takto: hladká mouka (jíšky a omelety, přísada do chleba a dalamánků), polohrubá (náš "univerzál" - většina buchet a moučníků) a hrubá (veškeré knedlíky, noky a tedy i šulánky). Nebudu nikomu vnocovat svůj názor, ale takto je to většinově od pradávna, alespoň v okolí.

P.S.: Mimo hrubé mouky třeba bramborové knedlíky a i noky vykazují lepší parametry při použití děstské krupice či dokonce krubice hrubé, lze samozřejmě opět použít i u šulánků.

Moje babička mě učila vařit a říkávala: Na to, co se vaří, = hrubá mouka, co se peče nebo smaží, polohrubá, na buchty a jemné pečivo = hladká mouka. Držím se toho a nikdy jsem nebyla zklamaná, i když se mohou vyskytnout výjimky. A teď jsem našla na stránce:

jakvkuchyni.cz/...

Hladká mouka – speciál

00 extra: doporučena pro běžné, jemné až cukrářské pečivo

pečivárenská slabá: vhodné pro výrobu oplatek či sušenek

pekařská speciál: pro výrobu chleba

Polohrubá mouka

konzumní: vhodná k výrobě kynutých knedlíků či hladkých litých těst

výběrová: lze ji využít pro přípravu stejných druhů jídel, je však jemnější a světlejší

Hrubá mouka

Tento druh mouky se v podstatě nepoužívá k pečení, je vhodnější spíše k vaření (knedlíky či noky).

vařit umí ten, kdo si poradí i v případě, že nějaká surovina chybí
je jedno, jakou mouku použijete, dle užité mouky se lehce změní konzistence těsta a to je vše
já jsem šulínkoval včera a to tak, že jsem rozstřihl pytlík s již hotovýma šulínkama z obchodu a osmažil je na sádle – kdo z nás umí vařit?...

ps: dejte si to do diskuze, sem to nepatří