Domácí Burčák - přidat kvasinky?

Daleko důležitější než kupované kvasinky je upravení cukernatosti stálé teploty bez kolísání den-noc a zabránění přístupu vzduchu během kvašení. Divoké kvasinky odvedou stejnou práci. Kupované pouze zajistí lepší kvalitu vína pokud byste toho snad měli tolik že z toho i víno budete chtít dělat.

Co chceš stáčet? Burčák ti vyletí podle okolní teploty mezi šestým a desátým dnem. Je to ale "bouřlivé vino " to si stáčíš přímo do džbánku k okamžité spotřebě. Každou uzavřenou nádobu ti roztrhá. Poznáš to podle toho že se ti nahoře vytvoří vrstva pěny a demižón huči bublinkama když na něj položíš ucho. Moraváci trefí přesně tu chvíli kdy je v něm nejvíc bublinek. Doma budeš odkázaný jen na svůj jazyk abys ochutnal jestli je to pořád jen sladká šťáva něco úúž to pravý. Po pár hodinách se var zmírní a následuje fáze řezáku. To už moráváci nepijou ale čechům to chutná. Zhruba po 6 týdnech se kvašení zastaví. Pak se víno stáčí a čistí ale to už je na dlouhé povídání to tu řešit nebudem.