Citronový sirup s medem do čaje

Neodpovím na Vaši otázku, ale výsledek mi přijde stejný. Kupte si hodně citrónů, vymačkejte šťávu, naplňte tvořítka na led a v mrazáku vydrží dlouho. Vhoďte kostku do uvařeného čaje (trochu zchlazeného, aby se zachoval vitamín C), čaj se zchladí ještě víc a můžete přidat med.

Chápu to tak, že chcete něco rychlého, čím si ochutíte čaj bez vymačkávání citronu a dloubání lžičkou ve ztuhlém medu. Tomu rozumím, já také, když mám na něco chuť, chci to mít šup, šup, a ne se s tím matlat deset minut.

Řešením může být naředění medu vodou a příslušným nnožstvím citronové šťávy do požadované konsistence - asi chcete něco tekutého, co by se dalo nalévat z láhve nebo alespoň dávkovat lžičkou.

U rychlých ovocných sirupů za studena (ovocná šťáva + cukr bez sterilizace) se doporučuje cca 60 % cukru s tím, že při skladování v pokojové teplotě se doporučuje konzumace do dvou týdnů a při skladování v chladničce konzumace do 2 až 3 měsíců.

Má-li med 80 % cukru, pak 60% roztok cukru z něj uděláte tak, že do něj přidáte cca třetinu hmotnosti vody s citronovou šťávou (v poměru, jaký potřebujete, může to být i čistá citronová šťáva). Nebo bych do medu přidával citronovou šťávu do požadované kyselosti a pokud by to bylo i potom příliš husté, doředil bych to vodou. Čím více % cukru tam bude, tím déle to vydrží. Nic z toho bych neohříval, pouze bych míchal.

Aby to vydrželo co nejdéle, vodu bych raději převařil (nebo vzal balenou) a citronovou šťávu bych použil raději tu z obchodu, která je sterilizovaná (myslím skutečnou šťávu, ne tu kyselou náhražku ve žlutých lahvičkách za pár korun). Jasně, vitaminu C tam bude asi méně, ale zrovna v jeho případě nedostatkem netrpíme. Kurděje u nás opravdu nejsou problém. A pokud ano, Celaskon za pár korun obsahuje naprosto stejnou kyselinu L-askorbovou jako citron.
Ta mánie kolem vitaminu C (a řady dalších) je jeden z nejlepších marketingových triků, jaký se kdy potravinářům povedl.

1/ ano
2/ "Bude tedy mít smysl smíchat vymačkaný citron s medem při tak nízké teplotě?" smysl čeho? vaše otázka mi nedává smysl...

nepíšete co je vašim cílem, jestli (A) nějaká zdravá substance a nebo jen (B) dochucovadlo. pokud A, tak je třeba myslet na to, že vyšší teploty ničí vitaminy, stejně tak smíchání medu s kyselinou sníží část účinnosti medu, proto by bylo nejlepší nic spolu dopředu nemíchat a konzumovat přímo (nedávat do teplého čaje). pokud B, je to úplně jedno. navíc pokud to chcete mí v lednici, ani nemusíte řešit to zda med je či neni konzervant, protože stejně jako cukry jsou konzervant i kyseliny, navíc s tím, že to budete uchovávat jen dva týdny v lednici, je vše naprosto dostačující: nezkazí se to.