Domácí víno-plisen na hladine

Já bych to vyhodil. Při přístupu vzduchu tam můžou vyrazit různé plísně a o zdravotní nezávadnosti mám pochyby.

Sice nejsem vinař, ale jestli se nepletu, tak tahle kulturní plíseň je při domácí výrobě vína poměrně běžná a kvalitu vína neohrozí. Nevím, v jakém stádiu se tvé víno nachází, ale při dodržení výrobního postupu bys měl na konci mít to, co chceš vyrobit.

Na hladině se udělal tzv. křís.Je to zpúsobené kyslíkem ze vzduchu a nízkým obsahem alkoholu ve víně.Vrchních 10 cm múže být zvětralé víno, níže pak v pořádku.Stočte vrch pryč,nebo stáčejte odspoda tak,aby jste nevzal příp. kal na spodu.Jestli bude víno chuťovo i senzoricky v pořádku,postáčejte ho do lahví klidně i do těch s uzávěrem alkork/šroubovací/ uskladněte naležato,nebo skonzumujte.

Po skončení kvašení by vznikající alkohol měl zakonzervovat kvas.Pokud dochází ke stavu na foto,pak dochází k dodatečnému kvašení,a to určitě poškodí kvalitu vína.Je nutno použít desinfekci a to se provede sířením.

JABRAKA

To už nezachráníš,s tím se musíš smířit,já používám dětské balonky které přetáhnu přes hrdlo a do mailinké dírky strčím bulkátko,pak nehrozí přístup vzduchu a myšina.nikdy jsem nesířil a výsledky mám slušné.Je třeba dobře vymýt demižon.