3x
doplněno 13.09.17 14:57: Oficiálně se cukr do kvasu přidávat nesmí. To je myslím někde v zákonu o lihu. Neoficiálně se dává kolem 2 kg na 100 l . Před tím bys ale měl upravit kyseliny podle návodu palenice-pistovice.cz/... Aby se předešlo zkřístovatění. Voda kterou budeš dodávat by měla mít 16% cukernatosti což už se v návodu nedočteš protože jde o oficiální stránky pálenice.
0x
při kvašení ovoce je potřeba znát objektivní obsah cukru - cukernatost.Při kvašení kvasinky zpracovávají především glukozu,a nemohou zpracovat větší obsah než asi 12% ovocného cukru.Pokud ovoce obsahuje cukru méně,obsah alkoholu bude o to menší.Účinnost kvašení je omezenaProto se pro domácí pálení možnost přídavku řepného cukru nevylučuje.Oficiálně je přídavek dokonce zakázán.Dokonale zralé ovoce se musí rozdrtit a nemělo by obsahovat nejen nezralé,ale ani nahnilé plody.Kvašení musí být vedeno v nejvyšší čistotě.a bez přístupu vzduchu.Kvasí se při teplotě kolem 18 stC asi 5 - 6 týdnů.Pak by měl být zpracován veškerý cukr a chuť kvasu by měla být mírně nakyslá.Pokud se měřením zjistí obsah cukrů menší jako 10%,tak lze přidat 2% cuhru řepného.
JABRAKA
- Pálení ovoce bez palírny?
- Kvašení (ovoce)
- Kolik cukru do kvasu a jestli vůbec
- Slivovice - příprava kvasu
- Paleni slivovice
- Domácí víno výroba
- Kvas smíchaný z trnek a jablek
- Ošetření kvasu, aby vydržel čekání
- Jak obnovit kvaseni u vina z bezinky?
- Zastavilo se kvašení ovoce v sudu, co s tím?
- Domácí víno z hroznů
- Slivovice v neuzavřené sklenici
- Kvas hrušek se zastavil
- Trnkové víno - recept
- Boruvkove vino
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.