Dobrý den, zasadil jsem si mrkev a vyrostlo mi jí víc než dokážu ihned zkonzumovat. Poradíte mi někdo, prosím, jak ji lze skladovat? Děkuji za odpovědi.
2x
Dobrý den. Mrkev na spotřebu do zimy, dám do bedýnky s pískem do tmavého sklepa. Mrkvičce uříznu zelenou nať, 1 cm nechám a mrkvička kouká, ven z písku. Občas zalévám. 
Na zimu mám nastrouhanou zeleninu v mrazáku v balíčkách.
Co se mi vyplatilo, je sušená zelenina. První jsem dělala zeleninu na kostičky a sušila v sušičce. Sušení trvalo dlouho. Zjistila jsem, že zelenina nastrouhaná na robotu, rychleji je usušená, lepší se skladuje do sklenic.( bobkové listy - proložit sušenou zeleninou) Když dáte nastrouhanou zeleninu do polévky, na chuti to nepoznáte. Takto mám do zásoby, usušenou všechnu zeleninu, zázvor, pórek, mrkev, petržel, celer, česnek, cibuli. Na dochucení omáček mám malé skleničky, kde mám jednotlivou zeleninu rozmixovanou. Jen můj názor.
Dobré postupy,nejlépe je využít všechny.V paneláku nemáme takový sklep,aby se využilo skladování v písku,kořenovky proto fasuji od dcerky.Z konzervačních postupů vyrábím směs kořenové zeleniny(petržel,celer,mrkev a cibule) včetně celetrové a petrželové natě v soli a usmaženou směs na tuku zavařím pod víčko.
JABRAKA
jabraka: Ten tvůj návod na zavařování kořenové zeleniny mi připadá být docela dobrý a zajímavý na uchování te zeleniny bez toho aniž by se zkazila (shnila). Samozřejmě za předpokladu, že je to dobře zavařené. Zajímalo by mne když tu usmaženou směs zavařuješ tak zda to ještě před zavařením ve sklenici zaleješ vodou. Ono by to možná šlo zavařít i bez toho usmažení. Nikdy jsem nic takového nezkoušel, ale možná to někdy zkusim. Takto by se asi dalo udělat zásobu zeleniny na delší dobu.
jabraka: Děkují za odpověď a za ten recept. Snad někdy až bude čas a budu mít na to dost zeleniny tak to vyzkouším. Píšeš, že zelenina obsahuje dost vlastní vody což na zajištění kondenzačního vakua stačí. Asi máš pravdu, ale některé ovoce obsahují možná i více vody než ta zelenina a zavařují se zalité vodou. V tom receptu píšeš, že směs má být umletá. Není to pak z toho taková kaše která když se dá např. do pokévky nebo něčeho jiného tak se rozvaří a zůstane z toho pouze zeleninová příchuť a jinak to bude vypadat tak jako by tam žádná zelenina nebyla? Já bych tu zeleninu spíše nemlel, ale nastrouhal na struhadle nebo nakrájel na malé kousky. Také by mne ještě zajímalo zda tu osmaženou hmotu dáváš teplou přímo do sklínek a zavíčkuješ a nebo to pak ještě dále ve vodě povaříš aby se víčka lépe přisály? Omlouvám se za ty možná trochu hloupé dotazy, ale nikdy jsem ještě nic takového nedělal a tak se radějí ptám než bych pak na tom měl něco zbytečně pokazit.
Zeleninu jde také prostě nastrouhat,já ji melu na mlýnku na maso,nebo teď nověji na rotačním kráječi zeleniny a ovoce.
Zrnitost volím kolem 5 - 7 mm.Zavařuji v mikrovlnce,ale nebrání to standartním metodám.Nejlíp by vyhovělo zavařování v troubě na plechu s vodou nastavení teploty kolem 100 st.
JABRAKA
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.