mame kvas ze švestek celkem 6 x 50.litrové sudy , 3 sudy jsou uzavřené na závit a 3 sudy jsou přiklopené víkem,a u těchto sudů se mi vytvořila plísen a není cítět vůně švstek,ale u těch sudů na závit voní jen co to otevřu,a není tam plísen.Může někdo poradit?
1x
Plíseň je nebezpečná ,pokud se smíchá při pálení,zkazí se celá várka.Slivovice je potom hnusná a nedá se pít.Doporučuji vylít.Zeptejte se v pálenici,tam to dobře znají.Proto se také vůbec nedoporučují malé sudy,mají malý obsah alkoholu.Dříve se dávaly švestky do škopků,bez vík a hlídalo se aby nezplesnivěly.
Souhlas, plíseň vylít, kdysi jsem to zažil a neznám způsob, kterým by se s tím dalo něco dělat. My dáváme švestky do dřevěných sudů 400-800 litrů. Když už není kam dávat, tak používáme plastové 120 litrů. Sudy nezakrýváme, nahoře se vytvoří krusta, pod kterou to kvasí. Plíseň se naštěstí neobjevuje.
1x
Je-li plíseň vidět na povrchu, pak docela určitě má i mycelium (podhoubí) v hloubce. Sice nesahá až na dno sudu, ale třeba jen do hloubky 5 cm, ale to rozhodně neznamená, že by stačilo odebrat jen zhruba 10 cm z povrchu a zbytek ponechat. Látky uvolňované z plísní (například známý penicilin, ale nejen on) snadno prolínají do vody, takže v plesnivém kvasu se během pár dní rozšíří do celého objemu a kvas tím znehodnotí. Některé z těchto látek se při pálení dostanou do destilátu a dodají mu velmi nepříjemnou pachuť.
0x
Několikrát jsem zde četl názor,že se nemusí obsah sudu přikrývat.Je to zcestný názor,protože z otevřeného sudu se alkohol volně odpařuje do ovzduší a je tu nebezpečí napadení plísní,nebo octovými kvasinkami.Pak je škoda kvasu a práce.Pokud je předem možnost,použít pytle na odpady,dávám do sudu tento pytel,ovoce předem rozdrcené a pytel během plnění uzavírám tak,aby se znemožnil přístup vzduchu.Nakonec se celá nádoba uzavře víkem.Celé kvašení by mělo být skončeno po 5 týdnech od poslední dávky.Delší trvání škodí kvalitě destilátu.
JABRAKA
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.