Nakládání zelí - do čeho naložit?

My jsme nakládali jenom do těch čtyřlitrovek, protože v kameninovém soudku se kazilo. V lahvích bez problémů.

boban

já to taky nechápu, stejný postup, stejné napěchování jakop do láhví a kazilo se.

Jééé, to je chytré. To zkusím.

Zdravím.Takže rukavice během kvašení vůbec nesundaváte stav zelí a množství štávy vubec nekontrolujete? Když rukavice splaskne tak rukavice zahazujete a zavíráte natvrdo definitně víčkem?

Ptám se z toho duvodu že během procesu kvašení musí být zelí stále pod vodou jinač se kazí.Mě ale voda během kvašení ubývá takže kdybych nekontroloval a nedoléval nevím jak by to dopadlo.A když zahajujete kvašení máte zelí až nahoru a pod vodou?

Děkuji

Já naplním sklenici Omnia 720 do výše 6 cm pod okraj a normálmě zavíčkuji hlavou jako na zavařování. Nechám kvasit 6 dní při pokojové teplotě na podlaze, pak jdou do sklepa. Vydrží i dva roky beze změny kvality. Zelí je konzervováno jak kyselinou mléčnou tak i oxidem uhličitým, který se vyvine ale všechen neuteče. Že víčko dobře těsní se pozná podle nafouknutí. Ve sklepě splaskne, ale to už nevadí.

Jasně chápu to tak správně že zelí naložíte do sklenic na tvrdo zavíčkujete a otevřete až za "2 roky" bez jakékoliv kontroly? A zelí je ok.

Jen se ptám že píšou kontrolovat hladinu,zda zelí neplesnivý,zatěžkaný atd.Plnil jsme do sklenic vše perfektně umačkal vody ze zelí až po okraj a za 2 dny vody ubyla na uroven zelí.Nevím jestli by vydrželo takhle 2 roky bez kontroly bez vody.

Zelí je ve sklenici včetně zelové vody. Namačkané zelí -> 6 cm pod okraj doplním 120 ml zelové vody a propíchám příborovým nožem aby mohl unikat plyn. Oxid uhličitý to zakonzervuje i když krouhanka není pod hladinou. Zelí netmavne, neměkne. Jakoby bylo zavařené.

Aha tak to je jiná situace..Na to já nemám čas ani nervy nakládat a dělat si bordel co týden s 1kg zelí stále dokola.