Zamrazeni hub

Tak i tak, jako podklad třeba k masu mrazím syrové, na smaženici "podušené", většinou tak 40minut, až se odpaří voda, kterou na začátku dušení přidám k houbám. Výsledek musí být tak akorát...

Myslím, že správný postup je až po tepelném zpracování. Tedy naopak bych to neriskoval.

Často jsem syrové houby nakrájela a v krabičkách nechala zmrazit. Přišlo mi pohodlnější udělat je na cibulce, trochu česneku, trošku kmínu a podusit. Část ihned ke spořebě a zbytek v krabičkách na mráz. Pak už stačí jen vyklopit na pánev.Dnes jsem měla omáčku s bramborkem a dvě krabičky na mrazáku.

Předevčírem jsem zrovna zamrazila krátce podušené houby ve vlastní šťávě bez tuku. Do mražáku jsem je dala v plast. zacvakávací krabičce. Jednou je dám pod maso a dodělají se. Syrové se nedoporučuje zamrazovat. Aspoň tak je to v knížce o zavařování.

Teď mě neberte úplně za slovo - mrazem se houby stávají částečně jedovaté. Těch jedovatých látek však bude asi zanedbatelné množství, takže se neotrávíte. Je však jistota je přejít varem

Zdravím. Mně nejvíc vyhovuje houby podusit. Syrové zaberou moc místa. Já osmahnu cibulku, podusím pokrájené houby a okořením = v podstatě udělám smaženici z celé várky nasbíraných hub do fáze, kdy by se měla vmíchat vajíčka. Vajíčka už tam nedám a houbovou směs dám zamrazit po 2 porcích. Pak kdykoliv vyndám počet potřebných porcí, na pánvi prohřeju a vmíchám vajíčka. K jídlu hotové v cuku letu. Ida