Aké zariadenie treba na získanie kapsaicinu?

Od: youonlyliveonce* 20.01.20 18:00 odpovědí: 6 změna: 21.01.20 10:44

Zdravím. Doma si každoročne pestujeme chili papričky dorset naga a trinidad scorpion moruga.

Minulý rok sme z nich spravili pastu, proces bol dlhý a náročný.

Tento rok by sme chceli vyskúšať novú metódu a to tak , že by sme extrahovali čistý kapsaicin z plodov a vytvorili z neho čistý olejček, ktorý by sme mohli pridávať do jedál podľa chuti.

Otázne je ale je, aké zariadenie k tomu je potreba. Ak máte niekto stým skúsenosti, poprosím o vaše tipy

Vďaka

Odpovědět na otázku Skočit na nejnovější odpověď

6 odpovědí na otázku

Řazeno dle hodnocení

kepler*

20.01.20 18:22

Žádné speciální zařízení není trřeba. Kapsaicin je dobře rozpustný v alkoholu a tucích, tedy pro kulinářské potřeby lze použít extrakci jak v alkoholu (ale nejméně 50 - 60%), nebo v jakémkoliv rostlinném oleji. Tedy naložit do uzavíratelné sklenice na několik dní, možná týdnů a občas protřepat. Myslím, že z toho budou pořádně silné kapky, po kterých se orosí čelo a půjde pára ze všech možných tělesných otvorů.

youonlyliveonce*

21.01.20 01:23

Nechceme pridavat žadne oleje ani alkohol.

kepler*

21.01.20 02:22

Alkohol nevadí, při tepelné úpravě jídla se okamžitě vypaří.

[přidat komentář]

liska5

20.01.20 20:04

Dobrý nápad na mazání. Já si takto vyrábím měsíčkový olej. Ty okvětní lístky měsíčku nejdřív usuším. Voda je v tom olejovém louhování nežádoucí. To by znamenalo ty Vaše papričky nakrájené nejdřív usušit, a pak teprve namačkat do skleniček a louhovat. Papriky schnou rychle.

[přidat komentář]

floro*

21.01.20 10:36

Já myslím, že pokud vám nejde o louhování (do oleje či alkoholu), pak mluvíte o destilaci. Takže nějaká destilační kolona? A myslím si, že stačí trochu zagooglit na internetu, hesla typu - destilace kapsaicinu, získávání kapsaicinu z rostlinné hmoty atd.

[přidat komentář]

lipanek

21.01.20 10:44

omyl, nečetla jsem již přidané příspěvky a opakovala jenom jiné rady

Skočit na otázku
Vložit novou otázku

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.