Cibule do nakládaného zelé

Zelí nakládám mnoho let.Samiozřejmě není cibule nutná,ale chuť konečného výrobku značně ovlivní.Já zelí strouhám ručním struhadlem na tenké nudličky.Aby to neovlivnily tlusté středy horních listů,odkrojím je.Stejně vykrojím i středové části.Z každé poloviny hlávky mi zbudou nerozkrájené silné části.Vložím je do elektrického kráječe spolu s polovinou větší cibule,nebo celou menší a krátkým oltočením rozkrájím na drobno.tím dosáhnu jedné dávky,ta činí asi 2 l a tu prosolím dvěma lžícemi soli a malou lžičkou kmínu.Zamíchám a vsypu do kvasné nádoby.Používám 7 l oválnou plastovou nádobu od Primalexu,dobře vymytou a s vloženým PE pytlem na odpady.Ten zajistí potřebnou čistotu.Po naplnění několika dávkami směs udusám dřevěným špalíkem,do každé dávky ještě vložím na čtvrtky nakrájené panenské jablko,vše pak zakryji vrchní části pytle vytlačím co nejvíc vzduch ,zakryji víčkem z menčího kyblíku a zatížím kusem dlažby.stačí dva tři kusy z keramické dlažby.Nakonec nádobu uzavřu orig.víkem.Uložím na 6 týdnů v místnosti (komoře) se stálou teplotou asi 20 st C

Po této době by zelí měloo už být vykvašeno.Zkontrolujeme a uložíme v chladnu.Přes zimu jsem je měl uskladněno i na balkoně,mráz tomu nevadí.Zelí nám běžně do března vydrželo.