Jak se vyrabi jitrnice

Liliano, namíchá se směs vařeného a syrového masa, drobů, housky , koření - stačí se kouknout na recept. Potom se směs naplní do vyčištěných střívek, zašpejluje, povaří, nechá vychladit a potom se už ta dobrota konzumuje.

No na jitrnici hlavne potrebujes prase.

Maso, ktere chces do jitrnice uvaris, nameles, smichas s namocenym rohlikem (muzes namlyt rohlik rovnou do masa), dobre je pak pridat i namleta syrova jatra, aby to ziskalo potrebnou konzistenci, tak prilejes vyvar, v kterem si predtim maso varila, vsechno to poradne smichas, okorenis nopvym korenim, peprem, majorankou, zazvorem a spoustou cesneku, no a naplnis do veprovych strivek.

Pak jitrnice hodis do zbytku vyvaru, kde musis kontrolovat teplotu, aby nevylezla cca nad 85 stupnu, jinak jitrnice prasknou a nechas tam az zacnou plavat na hladine.

Pak uz jenom nechat vychladnout a jist...

Boože Liliano852, :D Vaše jitrnice se vážně povedla! E

Moje maminka a pak i já, jsme vyráběly jitrnice z vařené vepřové hlavy. To vyjde nejlevněji. Uvařit hlavu nebo plecko nebo kousek hodně libového bůčku nebo všechno dohromady. S cibulí, česnekem, celým novým kořením. Ještě teplé namlít a namlít i kousek jater. Na kostičky nakrájené rohlíky. Přidat majoránku, pepř a utřený česnek. Okoštovat, dosolit. Vyrobit takovou hustou voňavou kaši. A když jsou problém střívka, tak do vysokého pekáčku a upéci v troubě.Hmmm, dobrota!