Dobrý den, jen Vás mírně opravím - ze zdravotního hlediska je řepkový olej srovnatelný s olivovým. Fuj je ten slunečnicový. U toho palmového oleje jde snad o to, že se kvůli výsadbě palem nadměrně kácejí původní lesy/pralesy. Výrobci ho mají rádi, protože je pro ně levný a příroda je nezajímá. Zdravím!
Ben má 100% pravdu. Jeho škodlivost není v tom, jak se používá ale v tom, že se kvůli jeho pěstování ničí původní rostlinná biodiverzita. Jeho pěstování je tak výnosné že farmáři co ho pěstují likvidují veškeré původní rostliny a zakládají monokulturní plantáže.
Bod vzplanutí je jednoznačně vyšší u řepkového. To znamená že slunečnicový se začne přepalovat daleko dřív. Ten je lepší do studené kuchyně. Na smažení je pak zase daleko lepší ten " ošklivý" palmový nebo sádlo.
diesel - to "fuj" neberte doslovně. Zkrátka řepkový je zdravější, i když Vám smrdí. Před časem jsem na Google viděl srovnávací tabulku třech rostlinných olejů v pořadí - olivový, řepkový, slunečnicový.
Slunečnicový má strašně moc omega 6 a minimum omega 3, k tomu víc nasycených mastných kyselin, než řepkový. Navíc se začne přepalovat při nižší teplotě.
V potravě potřebujeme hlavně mono a poly-nenasycené mastné kyseliny, z nich hlavně omega 3, omezit nasycené a transmastné kyseliny. Jelikož palmový olej má těch nasycelých 50%, zato omega 3 žádnou a řepkový nasycených a transmastných do 10% a k tomu ještě druhý nejvyšší obsah omega 3, po rybím tuku, je jasné, proč je palmový horší a řepkový nejlepší.
"Zdravější" občanovi jsou omega-nenasycené mastné kyseliny:
Palmový olej obsahuje zhruba 50 % nasycených kyselin / tuků, palmojádrový olej dokonce téměř 85 %! Což činí z palmového oleje spolu s kokosovým olejem suverénněnejhorší tuk po stránce zastoupení nasycených mastných kyselin, a to dokonce i ve srovnání s tolik kritizovaným vepřovým sádlem.
Řepkový olej obsahuje přibližně 8 % nasycených, okolo 10 % omega 3 a 20 % omega 6 mastných kyselin. Obsah nasycených mastných kyselin je z běžných olejů a tuků nejnižší (zhruba 2 x nižší než v olivovém oleji, a více než 5 x nižší než v živočišných tucích).
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.
