Švestky trochu kyselé, jak je použít?

Švestky jsou podle mě spíš podzimní ovoce. Touto dobou nemohou být ještě zralé. Nanejvýš snad nějaké rané blumy či ryngle. U nás jsou klasické švestky dosud zelené a tvrdé. Nevím, jak u vás v zahraničí, ale zřejmě to bude stejné.

Pokud je máte na stromě, nechte je ještě dozrát. Správně zralé švestky jsou takové, že "sa ím řitečky scvrkávajú". To tvrdí Moraváci. Pokud jste je otrhal, nic dobrého z nich nebude. Ta kyselost je nepříjemná. Leda přidat hodně cukru a přesto to nebude ono. Příště se sklizní raději počkat.

Když jsou v září /říjnu/ švestky úplně zralé a vařím z nich povidla, jsou tak sladké, že není třeba přidávat žádný cukr. Všechno má prostě svůj čas. Jaga.

Vypeckovat tak, aby zůstaly vcelku (nebo pak spíchnout párátkem), místo pecky oloupanou mandli, ale i bez ní je to dobré. Obalit v huistším těstíčku, smažit ve vyšší vrstvě oleje a menší pánvičce. Horké můžete posypat (skořicovým) cukrem, pro dospělé pokapat rumem.