Co přidávají do čokolády,aby byla tvrdá?

Je to výrobním postupem. Říká se tomu temperování. Doma si můžete vyrobit absolutně delikatesní bomboniéru z čokoládových pecek a dát si do nich libovolnou náplń. Já se tím zabývám už nějakou chvíli a moje podomácku vyrobená čokoláda je daleko lepší, než to, co koupíte v obchodech. To snad už čokoláda ani není, ale nějaká hmota. Pokud teda nebudete kupovat u Leonidas. Ta je dobrá, ale nechutnají mi ty náplně. Musíte si koupit formičky, ty čokoládové pecky, mají hořké 70%, nebo mléčné, ta má myslím 65% a můžete si koupit také bílou čokoládu. Ale ta má nejmenší procento kakaa. Já kupuji nejvíc tu hořkou. Ani to nevyjde draho. Půl kila pecek já kupuji myslím za 90 korun. Největší položka k výrobě čokolády je nákup kakaového másla. To je poměrně drahé, ale zase vydrží na strašně dlouho a vůbec se nekazí. Má několik let trvanlivost. Nechtěla bych teď kecat, ale minimálně 5 let, jestli ne víc. Výroba domácích pralinek je zábava a radost a pak, ta dobrota. Jakmile ochutnáte, už nikdy nekoupíte bomboniéru v obchodě. Teda obracím se k milovníkům a znalcům kvalitní čokolády. Pokud budete mít zájem, tak napíšu co všechno budete potřebovat, pošlu foto i odkazy kde jsem nakoupila a i foto mé, doma vyrobené čokolády. Teď se zrovna chystám, že budu dělat další várku. Tak bych nafotila. Na internetu existuje docela dost receptů na domácí pralinky, ale pozor, ty co jsem četla nejsou dobré. vynechávají to temperování, protože se toho bojí a tak ty jejich pralinky nemají trvanlivost a mají na čokoládě fleky sraženého tuku a pralinky nejsou tvrdé, ale takové mazlavé a musí se sníst co nejdříve. Ono se všechno má dělat tak, jak má a nemají se vyhledávat různé alternativy a ulehčení práce. Pak je výsledek podle toho. A to temperování je nakonec velmi snadné, stačí to dvakrát vyzkoušet a pak už to jde samo.

A žádná škodlivá přísada se do kvalitní čokolády nedává nikdy.