Dobrý den, potřebuji pomoc s výrobou jablkovice: Vždy jsem to dělal tak, že jsem z nastrouhaných jablek vymačkal šťávu, tu dosladil a pak nechal kvasit. Nyní jsem to ale udělal jinak: nastrouhal jablka, dal je do nádoby, zalil vodou, dosladil a přidal kvasnice. Problém je v tom, že mi to nechce kvasit (vždy, když jsem to dělal s jablečným moštem mi to kvasilo). Má cenu to celý všechno vymačkat přes utěrku a mošt dát znova kvasit, nebo to mám nechat, jak to je a počkat?
(P.S. kvasící zátka nebublá)
čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Já každoročně nastrouhám jablka, dám do 3/4 bečky a v10l teplé vody rozmíchám 2 kg cukru a naleju. O zbytek se stará příroda. Nechce to tak, ono se to rozjede.
Pro výrobu kvasného lihu je nutno zachovat několik podmínek.Zejména dostatečný obsah cukru,přítomnost kvasinek,nejlépe vinných,dostatečná teplota a odvětrání vznikajícího oxidu uhličitého,současně zabránění přístupu vzduchu.
Vinné kvasinky mají tu výhodnou vlastnost,že ukončí činnost po dosažení až 13 % alkoholu.Kvasnice pekařské zahynou už při 7 - 8%.Divoké kvasinky ze vzduchu někdy nevydrží ani při 6 % alkoholu.Proto je možno v případě,že ovoce nemá cukrů dost,přidat sacharozu do obsahu 10%.Vyšší obsah cukru je zbytečný.Kvašení pouze šťávy je výhodnější.Kvašení by mělo probíhat při teplotě 15 - 25 stC a ne víc jako 6 týdnů.Po této době už je cukr spotřebován,delší kvašení může způsobit rozmnožení kvasinek octových,což úplně kvas znehodnotí.
JABRAKA
- Senioři a chování potomků - 4 odpovědi
- Kde sehnat dodavatele - bez odpovědi
- Hledám výrobce - 4 odpovědi
- Etno shop praha - 2 odpovědi
- Nevím, zda chci zůstat s partnerem - 15 odpovědí
- Nevydařený syn - 14 odpovědí
- Rovnatka cena - bez odpovědi
- Odchod do důchodu - 9 odpovědí
- Vypočítavá sestra - co na to říkáte? - 23 odpovědí
- Papež František - 12 odpovědí
- Jaký eshop? - bez odpovědi
- Slibem nezarmoutíš? - 16 odpovědí
- World of Warcraft Class - bez odpovědi
- Přišla mi dojemná žádost - 18 odpovědí
- Alespoň, že kape? - 16 odpovědí
- Babička kouří a pak se diví, že nemáme peníze - 56 odpovědí
- Na co jste dostali svojí ženu/přítelkyni? - 20 odpovědí
- Proč maji muži vetší hlavu než ženy? - 44 odpovědí
- Jak snášite stárnuti? - 56 odpovědí
- Nejvtipnější citáty - 35 odpovědí
- Výstava nahých žen Voayer - 9 odpovědí
- Nezdvořilé chování na ulici - 33 odpovědí
- Záhadný zvuk pořízený v bytě bez el. dodávky - 10 odpovědí
- Šly panenky silnicí - 20 odpovědí
- Nové Aukro - 5 odpovědí
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz