Nejste přihlášen/a.

Přihlásit se do poradny

 

Jak se vyrábí vepřové sádlo?

Od: bruno* odpovědí: 7 změna:

Běžný postup, jak jej každý zná, je škvaření syrového sádla. Občas to používám, škvařím velmi pomalu, sádlo je sama chuť a škvarky výtečné. Pak tady máme sádlo ve kšeftech, které stojí minimálně polovinu a chuť nemají skoro žádnou. Jaký je rozdíl v technologii?

 

 

7 odpovědí na otázku
Řazeno dle hodnocení

 

 

hodnocení

0x
avatar diesel

Až na to že sádlo se nevyrábí ale roste na prasátkách,tak postup je vždy stejný jako doma při klasické zabijačce.Jediný rozdíl v průmyslovém škvaření je v množství a tudíž to nemá takovou péči jako doma nebo u malých výrobců a proto jsou v tom takové rozdíly!

 

jmhad*
hodnocení

0x

Je to opravdu velkovárobou, neškvaří se na kamnech ale ve velké pánvi a jak říkala maminka, přidává se tam lůj

 

hodnocení

0x
avatar jethro
Z wiki: Průmyslově se sádlo vyrábí takzvanou mokrou cestou, kdy extrakce tuku je prováděna buďto varem ve vodě a následnou dekantací, umožněnou nerozputitelností ve vodě, nebo extrakcí vodní parou při vyšší teplotě. V obou případech je výsledný produkt více chuťově neutrální, či méně aromatický, což je vhodné pro určitá použití. Průmyslově vyráběné sádlo je někdy upravováno hydrogenací a příměsemi antioxidantů.
bruno*
hodnocení

Díky jethro, zatím jediný jsi pochopil otázku a já se nepodíval na wiki.

 

pohanka*
hodnocení

0x

Upozorňuji i na různou kvalitu výsledného výrobku použitím vnitřního sádla anebo řemenového-hřbetního, které je kvalitnější

 

hodnocení

0x
avatar zmatenka

Moje babička nikdy nechtěla kupované sádlo, říkala, že není škvařené, ale pařené. Nikdy mně ale nenapadlo, jak se sádlo "paří".Jediné co vím, že rozdíl v chuti je veliký :). Díky jethro za vysvětlení. Člověk se celý život učí...

dam®

Jen parafráze - neznalost nikomu neubírá, jen ji zneužívá. K otázce, škvaříme pravidelně, krájím keramickým nožem, v tomto případě je dobrým pomocníkem, a o chuti ... snad zbytečné povídání, klasika věky opěvovaná.

 

 


 

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.

Copyright © 2004-2025 Poradna Poradte.cz. Všechna práva vyhrazena. Prohlášení o ochraně osobních údajů. | [tmavý motiv]