Chci si založit rozvoz v restuaraci

Rozvoz jídel pro důchodce apod. je asi dost ošemetné.

Bereme pro babičku obědy PO-PÁ. Máme už asi 4. dodavatele. Všichni tvrdí, že je to značně prodělečné. Jídlo + polévka /jídlonosiče jsme měli vlastní/ začínalo před pár lety na 35 Kč. Dneska to stojí 69 Kč. Mezitím se jich několik vystřídalo, protože všichni to za čas zrušili. Jeden pán si pozval Pohlreicha do své provozovny a ten do něj hučel, že přece není žádný sponzor pro důchodce, že se mu toto nevyplatí. Pán mu popřál sluchu, dovoz obědů zrušil. Dneska má restauraci takřka prázdnou. /Ale Pohlraicha poslechl a už není sponzorem pro důchodce/.

Takže všechno dobře propočítat. Když to bude drahé, zájemci nebudou. Ale zároveň to na sebe i rozvoz musí vydělat. Některé firmy nakoupily i své jídlonosiče a ty za poplatek půjčují.

Je to záslužná činnost, někteří staří lidé si sami už neuvaří a denně tak mají dobré a čerstvé jídlo. Jsem za babiččina dodavatele ráda. Zároveň si myslím, že na tom asi mnoho nezbohatnete. Jaga.

V některých hospodách nebo restauracích také prodávají jídlo "přes ulici", dají ho do plastové misky, přetáhnou fólií, zavaří a prodají. Hygienicky. Kuchař a provozovatel restaurace ručí na hygienické provedení. Kdo a jak si to pak odnese, odveze, uloží, sní, je jeho věc. Nemusí mít hygienický průkaz.

Pokud byste chtěl od restaurace koupit například 30 porcí polévky v termosu, 30 porcí jídel v různých kastrolech a pak s tím manipuloval - rozvážel, odměřoval a prodával zákazníkům, už byste musel splňovat zřejmě přísné hygienické předpisy, podívejte se například na HACCP - viz haccp.webnode.cz/...

Rozvážka do jednotlivých bytů nebo i hromadně do kanceláří malých firem je zdlouhavá, vypočítejte si, kolik času vám zabere doprava a prodej jednoho jídla, jaké na to máte vlastní náklady, včetně ceny vašeho času a vypočítejte si, kolik byste musel přirazit k ceně, za kterou by vám jídlo prodali v restauraci.

Pan Pohlreich razí cestu vysoké gastronomie, restaurací ale občas hostinskému dobře poradí, ať vaří to, co lidi chtějí, aby se přišli najíst, za nějakou rozumnou cenu i když zase nad někým lká, že prodává jídlo pod cenou, že není sponzor důchodů, jak tu již psala předchozí rádkyně.

Schůdná by byla možná cesta smluvní dopravy, že by si vaši klienti vybrali z nabídek jídel v restauraci buď zavařených do misek s fólií, nebo i plný kastrol polévky, kterou by si koupili, vy byste gulášovku nebo dršťkovku i s hromadou rohlíků přívezl a oni by si ji už rozdělili a vám zaplatili hromadně. Asi tak...?

Ty další náležitosti jsou stanovené hygienou, jako je mytí jídelní nádob a jejich uložení, mytí přepravního auta, způsob rozvozu a předání jídla a další. Dojděte se mejdříve informovat tam. Upozorňuji, že od ledna se do stravování začala plést SZPI, která je spíše nerozumná než vstřícná.

Jestli jsem to pochopila dobře, dotaz zní, že byste nastoupil do kuchyně s vaší firmou a jiným jídelníčkem poté, co by ta první od po - pá skončila. Vy budete vařit odpoledne a v sobotu neděli? To nebude fungovat z hygienických důvodů. Oddělené lednice, zásobárny pod uzavřením. Kuchaři opouštějící svou výrobnu by museli vše totálně vyklidit a uložit do vyhrazených míst. Jakou jistotu bude mít každá firma, že když se objeví nějaká alimentární nákaza, která firma ji způsobila a provoz bude totálně pozastaven. Též pokud nastane nějaká porucha, nehoda na zařízení, kdo bude například po Vás druhý den ráno shánět opraváře, protože přes noc asi těžko. První firma má nějaký plán vaření, nasmlouvané obědy atd. Museli byse ošetřit platby za vodu, plyn, elektřinu atd..

Největší zájem je o obědy, Vy byste rozvážel ve všední dny večeře a o víkendu třeba i ty obědy? Zaplatíte kuchaře a víkendové pracovníky?

Dokud češi budou polykat mletý boudy s kečupem zapečený sýrem za 69,- a říkat tomu bašta, nedělejte to. I tady v diskuzi je vidět, jak 3/4 národa myslí jen na cenu jídla, aby moc nezaplatili. To, že suroviny pak nutně musí být ošizené a jídlo nekvalitní a nepořádně udělané, to nikoho tady neštve. Slabej vývar, v polévce plave několik osamělých kousků zeleniny z pytlíku a smutnej knedlíček z polotovaru, ale hlavně že to je za dvacku...