Kyselina chlorovodíková v žaludku

Žaludeční šťáva je náhodou dost silně kyselá. Na jedno jídlo jí žaludek vyloučí asi půl litru. Na začátku trávení má kolem pH 5 a na vrcholu trávení po 1-2 hodinách i pouhých pH1! Kyselina v ní musí být silná, vždyť má zahubit bakterie, usmrtit vše živé, co spolkneme. Kromě kyseliny jsou v trávicí šťávě další trávicí látky: chymosin, co sráží mléko a lipáza na štěpení tuků. Když se žaludeční šťáva smísí s tráveninou, ztratí samozřejmě svoji ostrost a v dvanáctníku, kam následně projde, se zcela neutralizuje žlučí a pankreatickou šťávou. Jestliže se žaludeční šťáva dostane zpátky,nahoru, do jícnu, tak ho podráždí až poleptá. To je to známé pálení žáhy.

Představujete si, že kyselina chlorovodíková funguje jako kyselina od vetřelce, ale tak to není. Kyselina, která něco vyleptá, se tím spotřebuje. Kyselina ve zvratkách už je dávno zčásti zreagovaná s potravou, kromě ní je v žaludeční šťávě spousta dalších látek a taky voda. Není ani z desetiny tak koncentrovaná jako kyselina z láhve. Kromě toho ty zvratky svojí dopadovou plochu skutečně rozleptávají, zkuste si nazvracet na pozinkovaný plech, vyleptá vám to tam (za nějaký čas) fleky, které prostě nesmyjete.

Žaludeční kyselina, také nazývaná kyselina chlorovodíková (HCL), je vyráběna v parietálních buňkách, které vystýlají žaludek. Vyrábí se vždy, když se najíte. Tyto parietální buňky používají různé minerály k výrobě kyseliny – z nichž dva nejdůležitější jsou sodík a draslík. Ph v žaludku je 1.35 – 3.5, to znamená, že je velmi kyselé, ale je regulované, aby nebylo kyselé natolik, že se žaludek poškodí. K tomu slouží jiné buňky, které produkují hydrogenuhličitan a kyselost vyrovnávají. (Voda destilovaná má pH neutrální, tj. 7) Hodnota pH v ústní dutině závisí hlavně na PH slin, které má normálně rozmezí 6,0-7,5. I slabě zásadité prostředí. Takže se asi "zvracení" po cestě neutralizuje, mimo jiné.

______________________________________________________________________________________________

Pálení žáhy: Ukázalo se, že nízká hladina žaludeční kyseliny způsobí, že jídlo není tráveno ale kvašeno bakteriemi, takže vznikají kyseliny nepřirozené pro žaludek, které dráždí jícen. Ten se přiotevře a malé množství kyselin uniká zpět trávicí trubicí a způsobuje pálení žáhy.

Položte si také otázku - proč nerozleptá žaludek ..

HCl v žaludečních šťávách sice je, ale její koncentrace je ta nepatrná, že nemůže nic poškodit. Zrovna tak máte ve šťávách NaOH, jednu z nejsilnějších žíravin, ale také v nepatrné koncentraci.

HCl v žaludku má koncentraci okolo 1 %. NaOH (jak tady někdo psal) vedle ní existovat nemůže, protože by došlo k okamžité neutralizaci na NaCl. Stěna žaludku je chráněna povlakem mukózy, když dojde k jejímu porušení, vzniká žaludeční vřed - žaludeční šťávy natráví stěnu vlastního žaludku. K tomu, aby zvratky všechno rozleptaly, nejsou dost kyselé, ale stačí k tomu, aby napadaly zubní sklovinu (zuby "vržou").