Jak dlouho je med tekutý

aby byl med dlouho tekutý, skladuju ho cca. 1 deci v 9 dcl slivovice - vydrží až do vypití...

Med necukernatí, nýbrž krystalizuje. Krystalizace je jednou ze známek kvalitního medu. U jednotlivých druhů medu se doba ztuhnutí liší. Světlé – květové medy krystalizují zpravidla rychleji, tmavé – medovicové (lesní) zpravidla pomaleji. Rychlost tohoto procesu se odvíjí od podílu glukózy a fruktózy. Tvorba krystalů je u glukózy zcela přirozeným jevem. Čím vyšší je její obsah v medu, tím rychleji med tuhne. Naopak vyšší podíl fruktózy způsobí, že med zůstane déle tekutý. Některé druhy medu dokonce krystalizují hned po vytočení, jiné až po týdnech či měsících.
Zkrystalizovaný med si uchovává všechny své vlastnosti. Ty zůstanou stejné i při rozehřátí medu, nejlépe teplou lázní do 45°C. Vyšší teploty mohou ničit cenné složky, které obsahuje.

Záleží mj na okolní teplotě. Zcukernatělý med vložíte do horké vody a za chvíli bude opět tekutý.

Někteří včelaři med pastují, pak necukernatí ani za rok. Při skladování má pak konzistenci pasty, dá se dobře mazat.

Cukernatění je lidově nazývaný proces krystalizace.