Tepelná úprava ovoce - úbytek minerálů?

Od: milanp® 14.06.14 19:29

Pokud se upravuje ovoce, např. zavařováním, snižuje se hodnota vitamínu C ale také dalších vitamínů. Jak je to ale s úbytkem minerálů? Při tepelné úpravě by podíl minerálů měl zůstat stejný, ne? Nemůže se přece vypařit je tak...

1 odpověď na otázku

Řazeno dle hodnocení

hm*

14.06.14 19:36

Minerály samozřejmě zůstanou v původním množství. Co by se možná mohlo změnit, je chemické složení látek obsahujících ty minerály. Ale významná změna to asi nebude (můj názor), protože ta změna teploty je hodně malá.

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.