Co je máslo?

Od: noviny* 29.10.12 15:44 odpovědí: 4 změna: 29.10.12 16:17

Dobrý den,

mohl by mi prosím někdo říct, co je z chemického hlediska máslo?

Děkuji.

Odpovědět na otázku

4 odpovědi na otázku

Řazeno dle hodnocení

jabraka*

29.10.12 15:57

Základem másla jsou vyšší karboxylové kyseliny,či jejich deriváty.Jedná se o kyselinu n-metyl propionovou,butanovou anebo vyšší.

JABRAKA

[přidat komentář]

majo78®

29.10.12 15:56

Máslo je mléčný výrobek. Obecně se vyrábí zakoncentrováním mléčného tuku (smetany) a následnou reverzí fází na emulzi vody v oleji. Klasické máslo obsahuje minimálně 80 % mléčného tuku, zbytek tvoří voda (do 16 %) a mléčná sušina (bílkoviny, laktoza).

[přidat komentář]

ernie*

29.10.12 16:06

Řekl bych, že je to emulze vody a tuku ve kterém je dále bílkovina a laktóza.

[přidat komentář]

jabraka*

29.10.12 16:17

Řekl bych,že na rozdíl od rostlinných tuků,které obsahují nenasycené mastné kyseliny,má máslo,jako živočišný tuk vyšší mastné kyseliny,ale nasycené,tedy bez dvojných vazeb.

JABRAKA

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.