Vroucí voda

Pokud se voda vaří, je vroucí a uvádí se, že vře při 100 stupních. Ve chvíli kdy vařit přestane, logicky klesá i teplota. Drobné rozdíly stupňů varu způsobuje složení vody a nadmořská výška.

Voda, která se vaří je vařící. Vařící voda vře. Takže vroucí a vařící voda je to totéž. Voda teoreticky vře (vaří se, je vroucí) při 100 stupních Celsia. Prakticky je to ale závislé na tlaku (nadmořské výšce). Čím větší nadmořská výška, tím nižší tlak a nižší bod varu. Naopak třeba v papiňáku (ale i v hrnci zakrytém obyčejnou pokličkou) je tlak vyšší, takže i teplota vody je při varu vyšší.

Někdy se pod pojmem "vařící voda" myslí voda jen hodně horká, i když ještě nevře. Taková voda je pochopitelně chladnější a stupně u ní nejsou podstatné.

V tlakovém hrnci, tzv. papiňáku vaří voda při 120 - 130 °C.