Jak je možné získat rostlinný tuk v tuhé form

Od: Datum: 04.10.15 11:57 odpovědí: 3 změna: 04.10.15 15:49

Jak je možné získat rostlinný tuk v tuhé formě, když přece olej je kapalný - není to podvod?


Seznam odpovědí:
 
moment čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Zobrazení struktury odpovědí v otázce
Skrytí struktury odpovědí v otázce
Zobrazení struktury odpovědí v otázce

 

Odpovědi na otázku:
Datum: 04.10.15 11:59

Chemie, ne podvod. Ztužování tuků hydrogenací se běžně provádělo už za války.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 04.10.15 12:04
avatar

Proces ztužování rostlinných tuků hydrogenací se nepoužívá.

Výroba rostlinných tuků je založena na jednoduchých mechanizmech: intenzivním mícháním předem připravené směsi tukové a vodní složky vznikne homogenní směs, která se nechá krystalizovat na chlazených válcích a současně se mechanicky zpracovává hnětením. Vlastní výroba rostlinných tuků je tedy, podobně jako výroba másla, založena pouze na fyzikálních procesech. Ostatně i klasické stloukání másla v máselnici na venkově je dnes nahrazeno průmyslovými technologiemi.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 04.10.15 15:49

Moje poznatky z chemie jsou následující: tuky jsou triglyceridy mastných kyselin. Pokud ta mastná kyselina obsahuje dvojné vazby (nenasycené kyseliny), pak je tuk kapalný. Hydrogenací pak získáme nasycené kyseliny, jejichž triglyceridy jsou již tuhé.

Ohodnoceno: 0x
 

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz

 
Copyright © 2004-2016 Poradna Poradte.cz. Všechna práva na poradně Poradte.cz vyhrazena.