Škvarky - jak uchovat

Škvarky dávám do mrazáku. Dříve, dokud byl čuník a bylo jich hodně, nasypali jsme je do sklenic, zavíčkovali a sterilovali. Jen samotné, bez sádla. Byly pak jako čerstvé. Jinak na vzduchu snadno žluknou, přejímají různé pachy a pachutě.

Pokud jich mám víc, pomelu je. Pak také do sklenic a zavařit. Po rozdělání je mažeme na chleba, osolíme a je to lahůdka.

Nebo dělám škvarkovou pomazánku: do pomletých škvarků přidám najemno nakrájenou cibuli, steril. okurku, lžící plnotučné hořčice, nahrubo nastrouhaná vařená vejce, sůl, pepř. Možno nastrouhat nahrubo i kousek měkkého salámu, ale nemusí být. Na čerstvý chleba - není nic lepšího. Jaga.

Jinak radím - škvarky nemačkat. Při slévání sádla tam raději trochu nechat, aby byly vláčné. Vymačkané škvarky jsou, jako byste jedli piliny!