Holanské řízky

Holandské řízky mám rád s vajíčkem.

JB

Rozhodně bych do Holandských řízků vajíčko dala. Jednak kvůli chuti a pak také bude hmota lépe držet pohromadě. Nezapomeňte na koření.

Vajíčko může být, ale také nemusí. Když uděláte karbenátky a dáte na plech s vymaštěným peřícím papírem, po nějaké době v troubě otočíte, nemusíte se smažit a větrat a přepálený tuk a vůbec.

popíšu jak je dělám já. V první řadě se musí maso prohnat mlýnkem dvakrát. I koupené mleté, jěště jednou "prohnat" mašinkou na maso. Holandský řízek je jemnější. Do masa dávám sůl, pepř, a oproti receptu i cibuli a 1-2 stroužky česneku - na 1kg masa. A k vašemu dotazu, Vejce nedávám. přidám trochu strouhanky(většinou 1-2rohlíky), jen tolik kolik je potřeba aby se vyčistila mašinka po mase. Přidám mléko, umíchám směs, a nechám do druhého dne proležet. Pak už jen tvaruju a obaluju jen ve vajíčku a strouhance. Mouku vynechávám.

lidus díky. Na sýr jsem zapomněl. Ten přidávám taky. Strouhanou Goudu.

Pokud nešetříte tak tam to vajíčko dejte , ale trochu vám to zřídne . Jinak dobrou chutˇ

V podstatě se všemy recepty souhlasím. Jen odporuju tomu, že pokrm po přidání vajec zřídne, on naopak zhoustne (vždyť jen vzpomeňte na budování Karlova Mostu). Roman Vaněk doporučuje do máslového (holandského) řízku vejce. Česnek ne, ale zase tam dává muškátový oříšek, a maso bůček, vepřová plec a telecí ořez v poměru 1,5:2:3,5. Sám dávám česnek do všeho (a co teprve ten medvědí, to je žraso). A sýr eidam 45% nebo Blaťácké zlato - tak to jsem ještě nezkoušel. Blaťácký zlato poněkuď zdražilo.

Moc Vám všem děkuji za odpovědi. Vajíčko jsem nedávala, tedy jen na trojobal. Povedly se , chutnaly všem

On to spojil taky ten sýr. Někdo tam dává mletý muškátový oříšek. Stálo by za to to vyzkoušet.

vajíčko v každém výrobku z mletého masa má působit jako pojivo, s masem se lépe pracuje, ale nutné není. Je to spíše zvyk z dřívějška, kdy vejce běhala po dvoře.