Jak vyudit klobásky?

Od: Datum: 17.02.16 21:58 odpovědí: 5 změna: 01.03.16 07:42
avatar

Ahojte. Stále mě bere udělat a vyudit si svoje vlastní domácí klobásy. Na netu je spousta návodů, spíš by mě zajímal Váš názor a hlavně osobní zkušenosti, jaký způsob je nejlepší. Jaké ingredience smíchat, jak dlouho udit, jaké je nejlepší dříví na uzení atd.

Děkuji za pomoc a v létě se do toho dám.


Seznam odpovědí:
 
moment čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Zobrazení struktury odpovědí v otázce
Skrytí struktury odpovědí v otázce
Zobrazení struktury odpovědí v otázce

 

Odpovědi na otázku:
Datum: 18.02.16 08:15
avatar

Udit klobásy není zas taková věda a když neuděláte pár školáckých chyb, pak je výsledek vždycky dobrý. Nám se povedly hned na první pokus. Mizely rychlostí asi tak jedno kilo za hodinu.

Co potřebujete.

nahrubo vepřové, k němu najemno mleté hovězí (musí v klobásách být, protože funguje jako pojivo), trochu soli, pepře a možná taky papriky podle vaší chuti.

Smíchat, mlýnkem natlačit do střívek, nechat ležet a jít roztápět udírnu. Ta by měla být teplá asi 50-60 stupňů. Víc raději ne, protože byste klobásy usušili a pak byste je řezali tak leda pilkou na železo.

Udit musíte čistým dřevem, zbaveným kůry. Toto je důležitá podmínka, protože jinak klobásy začadíte a ony vypadají škaredě. Nejlepší je dřevo švestky nebo hrušky.

Za pár hodin můžete začít ochutnávat.

Dobrou chuť.

Ohodnoceno: 4x
 
Datum: 18.02.16 08:39

Jenom doplním. Chuťově dobré je použít na prát (pojiva do klobás) králíka místo hovězího. Udím na buku bez kůry.

Ohodnoceno: 0x
 
Od: cicko
Datum: 18.02.16 23:35

Jak to dělají maďaři s čabajkama, že se jim po rozříznutí nesypou, když neobsahují žádné hovězí? *nevi*

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 01.03.16 07:42
avatar

Díky moc za radu, akorát problém budu mít s teplotou, protože ve staré udírně žádný teploměr není. Jedině tam nějaký koupit a chodit to neustále sledovat.

Datum: 01.03.16 07:40
avatar

Všem děkuji za radu.

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz

 
Copyright © 2004-2016 Poradna Poradte.cz. Všechna práva na poradně Poradte.cz vyhrazena.