Krém na plnění dortů

Od: Datum: 21.01.16 07:09 odpovědí: 5 změna: 21.01.16 09:36
avatar

Zdravím všechny..=)*tanec*

Potřebovala bych poradit..=) Je tu někdo kdo peče dorty?=) Nevím jak udělat klasický dortový krém..=/ Zkoušela jsem různé recepty, ale žádný prostě nebyl klasický krém..=/*nevi* Víte takový ten jako když si objednáte u někoho dort..=) Prosím prosím moc všechny cukráře a cukrářky, aby mi pomohli..=);) Už včera jsem scháněla marcipán a dneska jsem si uvědomila, že vlastně neumím pořádný krém..=/*hi* Předem stráááášně moc děkuji za recepty, tipy a rady..=))

Vaše Lola*pusa*


Seznam odpovědí:
 
moment čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Zobrazení struktury odpovědí v otázce
Skrytí struktury odpovědí v otázce
Zobrazení struktury odpovědí v otázce

 

Odpovědi na otázku:
Datum: 21.01.16 07:21
avatar

Základní krém je z másla. Přidat cukr, klidně i vanilkový cukr, může se i žloutek a třít. Dlouho třít. Všechny suroviny by měly být stejné teploty, aby se krém nesrazil a dobře se vyšlehal dohladka.

Pokud se to stane, buď mísu nahřát ve vodní lázni a pořádně míchat, nebo utřít kousek samotného másla a sražený krém do něj postupně, po malých dávkách, zašlehávat. Lze to napravit.

Našlehaný krém ochutit: rumem či rum. trestí, možno přidat marmeládu, najemno strouhané oříšky, trochu kakaového prášku, trochu silné černé kávy, kokos...prostě udělat si příchuť, jaká nám vyhovuje.

Krém si rozdělím na 2 části. Menší nechám na vnější ozdobení dortu. Do větší části přidám vychladlou kaši. A dobře promíchám. Kaše se připravuje z mléka a polohrubé mouky. Za stálého míchání uvařit /rádo se připaluje/, nechat zchladnout. Pak postupně po částech přidávat do krému a pořádně umíchat. Tento krém s kaší bude odlehčený a je určen na vnitřní promazání. Kdybych dala i dovnitř jen máslový krém, byl by dost hrozně "těžký". Proto ta kaše. Někdo dělá i pudink, ale s ním krém zřídne, proto raději dělám z té mouky.

Krém nastavený tou kaší by na zdobení nešel /je takový řidší/, proto si před tím musíte dát stranou jen trochu čistého krému.

Ať se Vám dortík povede, dejte sem pak fotku. Jaga.

Ohodnoceno: 5x
 
Datum: 21.01.16 07:27
avatar

Já jsem ten, kdo nastavuje pudinkem, a nemám pocit, že by to bylo příliš řídké (ale je fakt, že ten pudink dělám z víc prášku než je na návodu, aby byl hustší). Výhoda pudinku je, že přidá krému barvu a příchuť - ale zase čovek si musí dát pozor, aby se příchuť pudinku nebila s ostatními přísadami.

Ohodnoceno: 0x
 
Od: lola®
Datum: 21.01.16 07:28
avatar

Děkuji..=) Jen bych se zeptala jestli máte ňáke doporučené množství?=) A když dám do krému syrový žloutek tak může to i dítě?=) Já jen aby nám pak nechytl salmonelu nebo něco..=/ Přece jen z těch kupovaných vajec mám celkem strach takhle za syrova..=/

Datum: 21.01.16 09:29
avatar

Nejhorší je, že krémy dělám "od oka". Na dort z 1 másla, když je dort nějaký vyšší či větší, klidně i máslo a půl. Cukru podle chuti, aby to nebylo přeslazené. Cukr moučkový a prosít ho přes sítko, aby v něm nebyly hrudky. Zjemnit to tím vanilkovým.

Kaše také - do kastrolku trochu polohr. mouky, přidat mléko a uvařit tuhou kaši. Vychladnout.

A ten žloutek je do krému prima. Jenže já mám svých 5 holek /slípek/, takže mám vajíčka domácí. Proto mě tento problém nenapadl. Z kupovaných bych asi nedala. Ale třeba někdo ve Vašem okolí prodává své domácí přebytky. Líp se ale shánějí v létě, teď v zimě není ta snáška nic moc. Ale pro vlastní spotřebu to stačí. Jaga.

Ohodnoceno: 3x
 
Od: lola®
Datum: 21.01.16 09:36
avatar

No zkusím se poptat přítelovi babičky ta ještě pár slípek má..=);) Ale každopádně moc děkuji..=) Ani nevíte jak strašně moc jste mi pomohla..=))*pusa*

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz

 
Copyright © 2004-2016 Poradna Poradte.cz. Všechna práva na poradně Poradte.cz vyhrazena.