Jak na polevy

Děkuji za dobrou radu. Vyzkouším váš postup. S máslem jsem to ještě nezkoušela.

Děkuji ještě jednou. Krásný rok2016.

Dělám od oka, cukr moučka, asi tři lžíce a prosít do misky, vymačkám podle citu citronovou šťávu a dám trochu horké vody, také podle citu, aby se cukr promočil. Ze začátku je to hustá bílá kaše která se dá dobře třít lžící, nikdy už netřu vařečkou, protože jsem přišla na to, že když třu lžící, vypouklou stranou a hmotu při tom obracím, výsledek je perfektní. A tak pilně třu a třu a čumím u toho na telku. Poleva musí být lesklá a vláčná jako tekutý med. Letos jsem si dala záležet a třela jsem určitě s malými přestávkami víc jak hodinu. Ale pak poleva na cukroví krásně ztuhla a nevpila se, udělala tu správnou krustu. Když chci barevnou, rozmíchám trochu barviva v té horké vodě.

Děkuji za krásný návod. Netušila jsem, že se musí třít tak dlouho.

Může se třít i v robotu?

To určitě ne. Tohle se holt musí ručně. Ale ono to uteče u té telky. Kdybyste to dala do robota, musela byste toho udělat obrovské množství a za výsledek ani tak neručím. Ono jde právě o to opravdové tření a tou obrácenou lžící to jde jako po másle. Oni když ty polevy dělají ve velkém, tak do toho určitě přidávají i plno sajrajtů.

Dovolím si oponovat. V robotu nevím, ale dělám léta polevy šlehačem podle stejného předpisu a drží mi dobře. Je krásně vidět jak mění barvu a samozřejmě i konzistenci

Patronko, to nemusíš ani oponovat. Také jsem to samozřejmě vyzkoušela metlami. Vrátila jsem se k ručnímu zpracování. Dalo se to, ale nebylo to ono. Nakonec o nic nejde. Každý si může vyzkoušet metody různé a pak si vybrat tu svou.