Krém do dortu

Od: Datum: 23.12.15 13:29 odpovědí: 13 změna: 26.12.15 23:10
Dobrý den, potřebuji radu od vás zkušených.Chci plnit dort krémem a dělávám obvykle máslový nastavený pudinkem, ale zajímá mne trvanlivost.Potřebuji aby dort vydržel 4-5 dnů.Myslíte, že mohu použít krém s pudinkem a máslem?Skladovat budu v chladničce.Máte někdo zkušenosti popřípadě tip na jiný krém.Moc děkuji
Seznam odpovědí:
 
moment čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Zobrazení struktury odpovědí v otázce
Skrytí struktury odpovědí v otázce
Zobrazení struktury odpovědí v otázce

 

Odpovědi na otázku:
Datum: 23.12.15 13:36
avatar

Krém by v chladničce určitě vydržel. Je možno ještě udělat krém nastavený uvařenou moukou v mléce. Pokud by jste to chtěla dělat tak se dává na 4 dcl mléka 4 pol. lžíce hrubé mouky - dávat mouku do studeného mléka - uvařit hustou kaši - po vychladnutí přidávat do krému. Tento krém dávám do nanukových řezů a je velice chutný. Zdravím Jaja

Ohodnoceno: 4x
 
Od: ewa76
Datum: 23.12.15 13:38
Děkuji za vaši odpověď.Prosím ještě z té mouky krém vydrží déle?
Datum: 23.12.15 14:56
avatar

Fujtajbl do krému mouku, bych se styděla a s pudinkem jen na rychlé snězení. To raděj vyšlehejte vejce s cukrem v páře (asi 1h), přidáte máslo, pokud chcete můžete přidat karamel, rum, vanilku, kakao...


doplněno 23.12.15 16:47:

Jájo, bešamel občas vařím ale máslo, hladká mouka -světlá jíška, zalít mlékem, vmíchat máslo, přidat cukr nebo kakao, rum, kokos...

Ohodnoceno: 1x
 
Datum: 23.12.15 15:25
avatar

Stydět se můžete tak akorát vy, za to vaše "jednohodinové šlehání v páře" - ha, ha, ha. Jinak ten krém co jsem psala používají i cukráři, takže si příště odpusťte vaše citové výlevy.

Ohodnoceno: 1x
 
Datum: 23.12.15 16:49
avatar

Můj krém šlehaný v páře vydrží bez újmy do Nového roku.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 23.12.15 15:27
avatar

Ano, vydrží déle a nekysne.

Ohodnoceno: 1x
 
Datum: 23.12.15 17:54
avatar

Jajo, ten Váš krém také znám a dělávala jsem ho spoustu let, a je lepší než z pudingu, ale schválně jednou zkuste tenhle se šlehaných vajec, jak dole popisuji, uvidíte, že nebudete zklamaná.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 23.12.15 16:00

Také dělám bešamel z mouky a mléka.Drží lépe než pudink - neteče. nesrazí se.

Ohodnoceno: 3x
 
Datum: 23.12.15 17:41
avatar

Jak píše Liduš, jedná se o krém trvanlivý specielně na svatby do teplého počasí. Je ze šlehaných vajec s cukrem nad párou. Vejce se musí šlehat do zhoustnutí. Pak se nechá směs vychladnout na pokojovou teplotu, stejnou, jako má máslo, které jsme si vyšlehali v jiné míse. Vyšlehaná směs z vajec a prochladlá, se do vyšlehaného másla po lžících zašlehává. Do tohoto základního krému lze zašlehat kokos, který jsme napřed umleli v tříštivém mlýnku, nebo ořechy mleté, nebo ho udělat kakaový, to se přidává už do těch vajec a šlehá spolu. Jo a co je nejdůležitější, nezapomenout nakonec do horkých vajec vmíchat kousek Omegy ztuženého tuku. Opravdu stačí pláteček. Ten zabrání jednak sražení krému a také se krém ani v teple, nebo po delší době vůbec neroztéká a nemění tvar. Třeba v cukroví je až do konce přesně takový, jako čerstvě udělaný. Dříve jsem také dělala ten nastavovaný moučnou kaší, nebo pudingem, ale ani jeden z nich neměl ve finále tuto bezvadnou konzistenci a hlavně chuť.


doplněno 23.12.15 17:48:

Teda teď jsem si všimla. Liduš píše šlehat hodinu, tak to určitě ne. Tři vejce, 250 cukru šlehat nad horkou párou asi tak pět až osm minut. Prostě do zhoustnutí a houstne to rychle, já jsem teda nikdy na hodinky nekoukala, ale rozhodně nemá smysl to šlehat hodinu. To se asi Liduš spletla. Mísu používám tu nerezovou hlubokou, ale určitě by to i v míse z kvalitního plastu.


doplněno 23.12.15 17:50:

A ještě něco, ty tři vejce s cukrem stačí na dvě másla, ale můžete dát o něco méně, třeba jedno a půl. Krému je opravdu hodně.

Ohodnoceno: 1x
 
Od: lm®
Datum: 23.12.15 18:14
avatar

Také jsem dříve dělávala krém z pudinku, či šlehaný,až jsem objevila salko-krém a od té doby jiný nedělám.

Můžete udělat bílý http://jitulciny-recepty.cz/k…plne/salko-krem/#.VnrVebbhDIU nebo zkaramelizovaný http://recepty.vareni.cz/karamelovy-krem/. Jistě Vám nezkysne ,nebojte.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 23.12.15 18:23
avatar

Suzymon, v pátek jsme dodělávali cukroví a krém z 8 vajec šlehala sestra v páře opravdu téměř celou hodinu, střídala se s mým a svým mužem, maminka peče i na svatby a kladla nám na srdce, nespěchat, na 2 vejce 20 dkg jemného krystalu jedno máslo a plátek ztuženého tuku. Na kakaový krém žádné sebelepší kakao ale vešlehat rozpuštěnou kvalitní čokoládu.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 24.12.15 12:12
avatar

Liduš, možná těch osm vajec asi trvá tak dlouho. Ale jinak souhlas, i s tou čokoládou. Já jsem tento recept našla v jedné kuchařce a od té doby jiný nedělám. Ten z té moučné kaše není špatný, ale tomuto se nevyrovná ani náhodou. Takže pokud někdo hledá ten nejlepší krém, tak je to tenhle a dá při menším množství stejnou práci. Já teda dělám ze třech vajec, protože jsem sama a leda tak pro návštěvu...

Jo a ta vychytávka s tím plátkem ztuženého tuku je fakt dobrá.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 26.12.15 23:10
avatar

Já vyšlehám máslo s vanil. cukrem, 100 g cukru a do toho zašlehám 1l vychladlého pudinku. Nevím, zda je nejlepší, ale rozhodně je chutný, minimálně sladký a na to množství i méně tučný. Je dobré dát do pudinku trochu méně mléka, aby byl tužší.

Ohodnoceno: 0x
 

 

 

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz

 
Copyright © 2004-2016 Poradna Poradte.cz. Všechna práva na poradně Poradte.cz vyhrazena.