Kvalita masa úhoře - říční vs mořský

něco se mi najít povedlo, ale ocením i osobní zkušenosti

Kvalitou masa zůstává úhoř mořský za kvalitou masa úhoře říčního. Mořský úhoř vypadá téměř stejně jako úhoř říční. Má měkké, ale hodně tučné maso, plné svalových kůstek. Prodává se celý, filetovaný nebo uzený. Mnozí lidé ho považují za velkou delikatesu.

Vybavila se mi krááásnááá vzpomínka. Měli jsme partu rybářů. Na Vrbici jsme chytali úhoře. Fanda je měl doma ve sklepě ve vaně. Když jsme chytili příště, přidali jsme k nim, až jich bylo, jak říkal Fanda, "aby to stálo za to". A v té vaně z nich vyšly všecky háčky, které nešly vytáhnout, protože byly hluboko. Pak je všechny Fanda nachystal na uzení. Byli naložení v česneku. A ten Fanda, on měl normálně skládací uzák a dřevo. Všichni jsme se sjeli na Vrbici a nahodili jsme pruty, udělali oheň, našla se i kytara, já v karavanu uvařila čaj s rumem. A chytali jsme ryby a udili ty česnekované úhoře, děcka lítala a o kousek dále se čabrala. KRÁSA! Kanáry se můžou schovat!

Fanda říkal, že se úhoř musí naporcovat a špalíky povařit v červeném víně, jinak je strašně mastný a musí se smažit nebo péct hodně dlouho a leží na žaludku. Pak teprve může na pánev. Jen na uzení stačí, když poleží v česneku se solí. Nezkoušela jsem, ale Fandovi věřím.