Dobrý den, mohl by se někdo znalý podělit o nějaký vyzkoušený recept jak klobásky zavařit? Na internetu je hodně receptů a některé jsem i vyzkoušel, ale pořád to není ono.Jde mě hlavně o teplotu a ćas jak dlouho zavařovat. Naposled jsem dal trochu vody na spodek sklenice a zavařoval na 80st. asi 1hod.Konce klobásek co byly ve vodě ale byly až nechutně rozvařené.Šlo by zavařovat na sucho?Díky moc za každou radu
0x
Zavařuji klobásky taky nasucho,ale do spodu sklenice dám asi tři lžíce sádla.Teplotu vytáhnu na 100°C snížím a hlídám aby teplota byla na 80°C a to 1 hod.Ale ochutnala jsem klobásky z mrazáku a byly jako čerstvé,dát do mikrotenového sáčku po 4-6 ks.a pořádně zatavit nebo zavázat,ale opravdu pořádně nesmí tam žádný vzduch.
Pavle, ten rozvařenej způsob byl zřejmě tím, že klobásy nebyly dobře "zavázaný, či zatočený, tedy do klobás vnikla voda, což nesmí.. To znamená, že klobásy se nesmí přeřezávat a pod. Jinak ta rada s tím sádlem je také bezvadná..
0x
Můj tchán, odborník na klobásky je zavařoval do sádla a do plechových konzerv. Ta mana nebeská ať už z klobásek, nebo ze sádla je nezapomenutelná. Tchán už nežije a já se ho nezeptal, jak ten zázrak vytvářel. Už je to dávno...cca 35 let...Přijel zazpívat asi 4 písničky k nám na ples Karel Gott. Tchán tam prodával ty svoje klobásy, Karel si jednu dal a odjel zpívat do Prahy na ples Květů. Po půlnoci se vrátil a zazpíval další asi 3 písničky mimo plán, ale hlavně měl to při cestě do Jevan, kde v té době bydlel a tchán se stal dodavatelem svých klobás pro mistra. On se tam totiž zastavil kvůli těm klobásám, jak mi tchán vyprávěl. Později si pro ně jezdil sám i do Kostelce nad Černými lesy, kde tchán podnikal. Budiž mu země lehká.
0x
Nekyselé potraviny se musí zavařovat při teplotě 120 st.C v takovým jakýmsi velkým papiňáku, nebo po domácku hódně dlouho při 100 st.C; nebo 20 min. dneska a opět 20 min. zítra. Pokud budeš s klobáskama experimentovat, může se ti po botoxu hezky vyhladit obličej.
doplněno 01.12.15 04:19:
Taky musíš mít dostatečně dlouhou dobu ohřevu, páč párky leží ve vzduchu a ten je, jak známo špatný vodič tepla.
A a hlavně snažím se vše a u zavařování masa zvlášť dělat poctivě.A to že sem píšu je důkaz toho že se mě to zatím daří
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.