Zavařování klobásek

Zavařuji klobásky taky nasucho,ale do spodu sklenice dám asi tři lžíce sádla.Teplotu vytáhnu na 100°C snížím a hlídám aby teplota byla na 80°C a to 1 hod.Ale ochutnala jsem klobásky z mrazáku a byly jako čerstvé,dát do mikrotenového sáčku po 4-6 ks.a pořádně zatavit nebo zavázat,ale opravdu pořádně nesmí tam žádný vzduch.

Pavle, ten rozvařenej způsob byl zřejmě tím, že klobásy nebyly dobře "zavázaný, či zatočený, tedy do klobás vnikla voda, což nesmí.. To znamená, že klobásy se nesmí přeřezávat a pod. Jinak ta rada s tím sádlem je také bezvadná..

Můj tchán, odborník na klobásky je zavařoval do sádla a do plechových konzerv. Ta mana nebeská ať už z klobásek, nebo ze sádla je nezapomenutelná. Tchán už nežije a já se ho nezeptal, jak ten zázrak vytvářel. Už je to dávno...cca 35 let...Přijel zazpívat asi 4 písničky k nám na ples Karel Gott. Tchán tam prodával ty svoje klobásy, Karel si jednu dal a odjel zpívat do Prahy na ples Květů. Po půlnoci se vrátil a zazpíval další asi 3 písničky mimo plán, ale hlavně měl to při cestě do Jevan, kde v té době bydlel a tchán se stal dodavatelem svých klobás pro mistra. On se tam totiž zastavil kvůli těm klobásám, jak mi tchán vyprávěl. Později si pro ně jezdil sám i do Kostelce nad Černými lesy, kde tchán podnikal. Budiž mu země lehká.

Nekyselé potraviny se musí zavařovat při teplotě 120 st.C v takovým jakýmsi velkým papiňáku, nebo po domácku hódně dlouho při 100 st.C; nebo 20 min. dneska a opět 20 min. zítra. Pokud budeš s klobáskama experimentovat, může se ti po botoxu hezky vyhladit obličej.

Taky musíš mít dostatečně dlouhou dobu ohřevu, páč párky leží ve vzduchu a ten je, jak známo špatný vodič tepla.