Chleba s prdopem?

Mám doma knihu o pečení chleba (Eric Treuille: Chléb). Je tam recept na irský chléb se sodou i obrázek odpovídající vašemu popisu.

250 g hladké (trochu nechat na posypání), 250 celozrnné, 1 lžička sody bicarbony, 1 lžička soli, 30 g másla 300 ml podmáslí.

Mouky, sodu, sůl v míse smíchat, prsty do toho promnout máslo. Do důlku podmáslí, pak vařečkou zpracovat drobenkové těsto. Pak na vál 3 minuty hníst, až je to hladké, hedvábné, pružné. Vytvarovat placku cca 15 cm průměr, tlustou 5 cm. Posypat moukou, 2 zářezy do kříže, hluboké 2 cm. Pečení v předehřáté trubě 35 min při 200 st. C, dokud poklep na spodní stranu nezní dutě. V poznámce - podmáslí lze nahradit jinými kysanými výrobky.

Bimbam, jojo, to bude ono, včetně toho rozříznutí bochníku z těsta. Máslo tam nedával, ale chvilku jsem koukla jinam, na Dorku, která mi odnášela bačkoru a pak stála lahvička oleje vedle válu. Možná, že to vymyslel tak. Moc vám děkuji.

Bene, jojo já kupuji podmáslový chleba, je dlouho měkký. Ale všude do těchle chlebů se dávají kvasnice. A ten Ir použil prdop nebo sodu. Ale děkuji, jste zlatý

Můžu poprosit o postup jakým jste kvásek zakládala? Peču chleba s normálními kvasnicemi a v poslední době je nějaký horší. Nemám pekárnu, peču normální bochník v troubě a vždycky vydržel ten týden a teď je po třech dnech sice chuťově stále dobrý, ale tuhý. Ráda bych to zkusila s kváskem.

Návod jsem našla na stránkách http://www.kvaskovychleb.cz, ale takhle vědecky jsem to nebrala. Začínala jsem s 50g žitné mouky, to kdyby se nepovedlo, při krmení kvásku jsem pak už jen přidávala takové množství mouky, aby mělo těsto vyhovující konzistenci. Ani při pečení chleba mouku neodvažuju, na to jsem moc líná . Vyndám kvásek z lednice, přeliju do mísy, přidám mouku a vodu, počkám až vykyne, což může být podle teploty pár hodin ale i den, čím vyšší teplota, tím lépe to kyne. Pak trochu kvásku odleju zpět do sklenice a uchovám v ledničce pro další pečení. Do většiny kvásku zamíchám mouku a jemně mleté ovesné vločky, asi lžíci soli a lžíci drceného kmínu, uhnětu těsto na požadovanou konzistenci, uplácám bochník a peču v normální elektrické troubě. prvních 20min na 200°C, pak 40min na 180°c. Chleba peču týden co týden asi čtvrt roku a vždy se povedl. Občas přidám i mouku na pečení chleba, třeba když jí měli v akci. S přídavkem pšeničné mouky je chléb světlejší a podobá se více tomu, co známe z obchodu, ale převážně pežu jen chléb z žitné mouky s ovesnýmu vločkami bez přídavku mouky pšeničné. když už se s tím dělám, proč si to kazit pšenicí. Horkovzduch se mi neosvědčil, je třeba snížit teplotu, protože peče rychleji a přijde mi, že chleba zbytečně vysušuje.

pb, páááni, to je obdivuhodné! Pekla jsem chleba, když nás byla plná chalupa. Teď, když cokoliv upeču, rozdám a když mladí nepříjdou a já jim nemohu dát, pak to skončí v mrazáku. Ale nezapomenu na to, to ne! Po kouscíchj vytahuji k odpolední kávě. Tenhle chleba se sodou nebo prdopem, ten mě zaujal svou jednoduchostí.

Děkuji za návod, zkusím