Bramborové těsto se lepí

Když dělám bramborové těsto z nových brambor, ale nejradši ho nedělám páč se lepí a často pak i rozvaří, přidávám tam solamyl (na kilo brambor asi 2 lžíce s kopečkem).

Šmánkote, to nikdo neslyšel o pomoučeném válu?

Zdar.Přidej mouku a dlouho nehnětej.Pokud se to těsto dlouho "plácá,"tím víc se lepí

Přidejte krupičku, nebo hrubou mouku. Bramborové těsto se musí zpracovávat rychle. A čím déle ho budete hníst, tím to bude horší. Rychle a zlehka zpracovat a hned s ním šup do vody.

Chce to cvik, odvážit podle receptu, později od oka.

Nebojte, když toto první bude víc moučnaté, později se to zlepší. Mě se to první v životě zcela rozvařilo na kaši.

Recept, který nikdy nezklame.

Uvařené brambory nastrouháme a zvážíme. Např. 900 gr vařených brambor +1/3 hrubé mouky = 300 gr.

Je lepší těchto 300 gr rozdělit opět na třetiny a dát 100 gr hrubé krupice + 200 gr hrubé mouky.

Přidat vejce, těsto osolit nakonec. Rychle zpracovat na dva knedlíky a vařit v páře 20 minut.

Pardon, přehlédla jsem, že to mají být noky. Ale pořád je to br. těsto a místo kulatých nočků si mohu nakrájet plátky knedlíků. Já noky přestala úplně dělat, knedlík je pro mne jednodušší.

Když se začne pracovat s bramborami na těsto, tak už musí stát voda na uvaření na ohni. S bramborovým těstem se musí rychle. Žádné otálení, jinak řídne. Brambory nastrouhat nebo prolisovat, vejce, hrubá mouka nebo krupička a šup šup s knedlíky do osolené, vařící vodY. Když se těsto osolí, řídne pak ještě rychleji. Je lepší osolená voda, ve které se knedlík vaří. Příště budete vědět.