Máte některá zkušenost se zamrazenými meruňkami,co z toho vzejde a jak se to dá využít třeba na ovocný koláč nebo na kynuté knedlíky anebo raději zamrazit už hotové kynuté knedlíky s meruňkami? Nebude to plné vody? A chutˇto neztratí?
Meruňky nezavařujeme, pouze mrazíme. Půlky na plech do mrazáku, po zmrznutí sundat a dát do sáčku. Odebíráte kolik potřebujete, nejsou slepené dohromady. Použití na koláč, knedlíky. Hotové knedlíky můžete zamrazit také.
Děkuji vám oběma,moje dvě kamarádky mě od toho zrazují,prý je to o ničem ta chutˇpo rozmrazení.Zkusím
V sezóně si zamrazím meruňky a švestky - do balíčku 48 půlek, mám to spočítané na plech. A kolem Vánoc takový meruňkový lívanec... Nesmíš je nechat rozmrazit, do těsta naklást zmrzlé a rovnou s tím do trouby.
2x
Mrazit ano, ale nikdo se neptá na správný postup. Je potřeba co nejrychleji uvést danou surovinu do stavu hibernace alespoň - 22 st celsia. Každý nemá profi zařízení, ale doma to samozřejmě taky jde. Hlavně jde o to, mít plný mrazák zmražených potravin, alespoň 80 % objemu zmražených potravin. Teplotu změřte - v mrazáku musíte mít alespoń - 20, nejlépe -22 - -24. Mínus 18, jak je zažitá představa, je jen norma (i zmrzlina je při této teplotě měkká). Zmražujte postupně menší množství potravin (v tomto případě meruněk). Záleží hodně na tvaru - pro zamražení čehokoli si představte, že nejlepší tvar na zmražení je tenká bonboniera a nejhorší tvar je tak krabicové mléko. Prostě - rychle zamrazit - rychle rozmrazit. Pokud máte mrazák zatím z jakéhokoli důvodu prázdný, tak se nic neděje. Dejte do něj zmrznout pet lahle s vodou a hned máte objem.. Pak Vám z meruněk nevyteče skoro nic. A rozmražování je taky věda. Stupně zločinnosti 1. pod teplou vodou. 2. v mikrovlnce na plný výkon. 3. na kuchyńské lince při pokojové teplotě. Dobrý postup je potravinu zpracovat přímo mraženou (hranolky, mražená zelenina), a nebo nechat přez noc povolit v lednici.
0x
doplněno 25.07.15 19:59: @inzinyrka musím používat rozmrzle nebo skoro rozmrzle, jinak mám kolem těsto syrové a zbylý koláč je hotový.
a tyhle lívance nebo koláče peču ze zmrzlých meruněk nebo švestek už tradičně kolem Vánoc nebo na Silvestra na snídani.
0x
Jednou jsem předpisově zmrazila půlky broskví na plechu, v pulťáku, a pak sesypala. Byly na pohled krásné a já si libovala. Jenže! Pak jsem z nich chtěla udělat v zimě nějaký koláč a byla to jedna hrůza. já je teda zase podle návodu nechala volně rozmrazit, asi tak napůl a ovoce bylo nedobré a bez chuti. Celá moje práce a několik pytlíků broskví putovaly na kompost. Od té doby to nedělám. Ale možná, že meruňky budou v pohodě, nemají tolik vody, jako broskve.
0x
Vypeckuji a skládám půlky každou zvlášť, v jedné vrstvě na podnos určený ke grylování, zabalím smršťující folií, podnosy kladu na sebe. Na knedlíky dávám mírně rozmrazené a na koláč, poškot rovněž.
0x
Tohle doporučení se netýká meruněk, ale rebarbory.Nějak mi zbyla a tak jsem ji zamrazila a pak chtěla použít na koláč.Větší hnus jsem nejedla,koláč jsem vyhodila,ta rebarbora byla hrozná, takže rebarboru nedoporučuji.Meruňky bez problému mrazím několikátým rokem.
Iviku, nemůžu souhlasit. Zmrazuju i rebarboru, protože má poměrně krátkou dobu použitelnosti (uvádí se do konce června, pak se zvyšuje množství kyseliny šťavelové) a my ji máme rádi na koláč. Oloupané a na špalíky nakrájené řapíky zmrazím jako ostatní ovoce - na plochém tácu, pak sesypu do sáčku. Používám vždy ve zmrazeném stavu a nikdy se mi nestalo, že by nebyla dobrá!
Já mrazím meruňky i švestky a jsou na koláč super...použít ve zmrzlém stavu.
Borůvky si mrazím hlavně na knedlíky a také dávám hned z mražáku. Tvarohové těsto už mám nachystané na vále nalním si jich tak deset , to nám pro dva stačí a dám vařit. Potom si nachystám další a ty už si dám do mražáku volně zamrazit a potom nasypu do sáčku.Když dostaneme chuť vyndáme a dáme vařit jsou jako čerstvé.
Nikdy se mi nestalo že by nebyl dobrý koláč nebo knedlíky.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.