Jak děláte šunku?

Od: Datum: 12.06.15 20:16 odpovědí: 5 změna: 13.06.15 04:54
Ahoj lidi, zajímalo by mě jak děláte šunku? Šunkovar mám, pragandu taky"Ale vím není "nutnosti",jen bych chtěl znát vaše recepty jak to děláte vy, Díky za rady a zkušenosti.Díky
Seznam odpovědí:
 
moment čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Zobrazení struktury odpovědí v otázce
Skrytí struktury odpovědí v otázce
Zobrazení struktury odpovědí v otázce

 

Odpovědi na otázku:
Datum: 12.06.15 20:29
Ohodnoceno: 0x
 
Od: xaver
Datum: 12.06.15 21:16

1kg kýty nakrájet na větší kostky, z toho odhadem 1/20 rozkrájet nadrobno.Dát do hnětače (nebo ručně) přidat kávovou lžičku soli, kávovou lžičku pragandy a kávovou lžičku práškového cukru. Hnětat tak dlouho, až se vytvoří takové šedé ,,blátíčko".Toto je velice důležité,aby pak maso u sebe drželo a šunka se nerozpadala. Nacpat bez vzduchových mezer do tlačenkového střeva, které pasuje velikostí do šunkovaru a pevně zavázat.Dát do lednice na 1-2dny. Šunkovar postavit do vodní lázně, voda musí být tak vysoko jak je maso, zahřát na 70-75stupňú a po dobu 2-2,5hodiny teplotu udržovat. Pak prudce zchladit a ponechat v lednici do druhého dne.

Druhý den vezmeme nůž, prkénko, dobrý chléb , s chutí pojídáme a libujeme si, jak se nám tato pochutina povedla. Přeji dobrou chuť.

Ještě se mně nestalo, aby se podle toho receptu šunka nepovedla.

Ohodnoceno: 1x
 
Datum: 12.06.15 21:58
avatar

Dobrý večer,prosím o doplnění...jak dlouho tato šunka vydrží? Nemyslím tím dobu kdy ji dojíte:)

ale dobu kdy vykazuje známky poživatelnosti.

Děkuji.

Ohodnoceno: 0x
 
Datum: 12.06.15 22:05
avatar

vydrzi pouze poctiva uzena :)

Ohodnoceno: 0x
 
Od: xaver
Datum: 13.06.15 04:54

Pro marecka

To nejde přesně napsat neboť záleží na tom kolik vás zakrojí. My ji máme ve dvou lidech snězenou tak do 5-7dnů. Je ale nuté zabránit co nejmenšímu přístupu vzduchu, aby se šunka nekysličovala a nezešedla, ponechat ve střevě a postavit vždy skrojenou stranou na talíř, naše zkušenost.

Ohodnoceno: 0x
 

 

 

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz

 
Copyright © 2004-2016 Poradna Poradte.cz. Všechna práva na poradně Poradte.cz vyhrazena.