Pečení sekané, že mi vždycky popraská

potřete ji před pečení rozšlehaným bílkem a počas pečení ještě taky můžete potírat a nikdy mi nepraskne

hlavně je potřeba "hmotu řádně propracovat" čím déle tím lépe, pěkně se maso spojí s ostatními surovinami a drží dobře pohromadě - já dávám strouhanky minimum - máme rádi opravdu masitou sekanou ...

děkuiji vyzkouším to

Co všechno do ní dáváte? Jak ji zahušťujete? Namočenými rohlíky nebo strouhankou nebo moukou?

Připojím se k dotazu, taky mi občas praskne a zahušťuji strouhankou. Díky.

Já ji zahuštuji jenom, moukou. Je lepší strouhanka?

já tedy mouku nedávám - nejlepší je namočený rohlík ve vodě a vymačkaný a hlavně když dáte do trouby dejte na 10 minut vyšší teplotu, aby se povrch zapekl a pak teplotu zmírněte a pečte.

1,5 vejce to znamená dva žloutky jeden bílek?

Rada od starého řezníka - maso je nejlépe zpracovat bez koření, mouky nebo strouhanky s přidáním vývaru (mléko nedávám). Již při mletí se má přidávat do mlýnku po lžičkách vývar. Po důkladném zpracování masa přidáte zbylé suroviny a opět propracujete. Praskání je prý způsobeno nedostatečným zpracováním suchého masa.

P.S. Když se mi chce, přidávám usmaženou cibulku na špeku. Mňam, slintám ...

Díky moc, vyzkouším to

Dobrý den.Kupte si u řezníka Nec/blána/ a do ní sekanou zabalte.Sekaná je lepší.Nebo potřete sekanou před pečením hořčicí.

Dělala jsem dneska. Maso /vepřové a hovězí/ na válu dobře propracovat. Přidala jsem cibulku posmaženou na sádle, kousek pomleté anglické slaniny /pro vůni a chuť/, vejce. A koření - sůl, pepř česnek, majoránku. Nedávám mouku ani strouhanku /je pak suchá/, ale rohlíky namočené ve vývaru. Babička dávala namočené v mléce.

Povrch potřu rozkvedlaným vejcem, je možné i vodou nebo vývarem. Při kontrole /otevření trouby/ vždycky potřu opět vývarem, mám ho připravený v hrnečku s peroutkou. Sekaná mi nepraskne, nepraskla ani dneska. Byla dobrá, už jsme po. /tedy myslím po obědě/ Jaga.

Když jsem ji před pečením potřel plnotučnou hořčicí tak nikdy nepraskla.

Dělám (když to nenechám na manželce) tak standart-vejce,maso sůl koření strohanka,příp.nléko ,někdy trošku mouky,ale spíš výjímečně!

Ještě doplním recept o jednu vychytávku jak dělala občes moje matka-do bábovkové formy částe "těsta na sekanou" na to na 1/4dokola kyselou okurku, vejce na tvrdo a párek či buřt! a opět zaklopit stěstem sekané! Moje takto kdysi přijela jako za mojí sestrou ale spíš okouknout rodinu do které by se vdala.Dostala "babovku a koukala prý jestli je matka normální když k ní dává hořčici a pečivo!

Na sekané je nejlepší ta kůrčička. Když sekaná pukne, je kůrčičky víc. Já bych nechal pukat.

tak to já nemusím jíst okoralou sekanou píchá to do patra v puse.

Zdravím,,,nemáš ji hodně naplněnou? Já ji potahuji tou blánou a nepraskne.Brániční blána se to jmenuje...Tak já ji plním uvařeným vajíčkem ,cibulí .okurkou ,párkem někdy hořčicí pomažu. Ale vevnitř. A zabalím tou bránicí...Nepraskme a je krásná při rozkrojení..