Plněná sekaná - jak péct,aby nepraskla
Od: ivik® Datum: 07.05.15 15:08 odpovědí: 5 změna: 07.05.15 21:02
Prosím , neznáte nějaký zaručený fígl, aby mi při pečení nepraskla plněná sekaná? Díky ...
čekejte prosím, probíhá přenos dat...
není to tak dlouho co tu byla stejná otázka. Základem bylo maso dobře prohníst, jako když děláte šunku. Taky se musí uvolnit bílkovina a celkou hmotu spojit. Myslím, že je to stejný princip.
Já do ní dám cca 2 malé hrsti strouhanky, hotovou sekanou ve strouhance ještě oválím a potřu vajíčkem. Udělá to nádhernou pevnou kůrku... a nepraská 
doplněno 07.05.15 15:14:
přehlédnul jsem, že je plněná, princip stejný, jen ta nápň protože uvolňuje páru praskne asi vždycky... nekudy pára musí odejít a čím víc v náplni bude vody tím víc je to akutní umožnit jí odejít.
doplněno 07.05.15 15:51:zkuste tam udělat jednu díru uprostřed dobrovolně, pokud budete plnit těstovinami mohlo by to vyjít - pára vyjde středem a nebude hledat cestu skrz maso
Praskne asi vždycky? Nesmí prasknout!)Nějak se mi to musí podařit, záleží mi na tom.
Zdravím,kupte si v řeznictví blánu,řekněte ,že to chcete na sekanou zabalte do ní šišku a ta Vám nikdy nepraskne,vyzkoušeno.
Chce to určitě alespoň 5 minut hnětení, již kompaktní hmotu je dobré rukou nabrat a párkrát s ní "praštit" na dno misky či na vál. Vše se tím dokonale spojí.
Nakonec utvoříme šišku s náplní, kterou dáme do pekáčku potřeného olejem. Do hrnečku si připravíme studenou vodu a povrch sekané kompletně potřeme vodou. Troubu předehřejeme na 200 °C a sekanou asi 10 minut zapékáme, aby se zatáhl povrch. Snížíme teplotu na 150 °C a za občasného podlévání pečeme do křupava.
Potvrzuji --obalit ji bránicí...nepraskne nikdy,ale dejte pozor,ať ji nemáte přeplněnou vnitřním obsahem--
- Šípkový čaj
- Čočková polévka
- Koprová omáčka
- Rajská omáčka z protlaku
- Nadívaná krkovička
- Zázvorový čaj
- Špenátové palačinky
- Těsto na palačinky
- Palačinky
- Jak udělat domácí karamel
- Jak na utřený česnek - 8 odpovědí
- Cesaci hlava - 2 odpovědi
- Gymbit přístroj - neuškodí? - 1 odpověď
- Baleríny- zapáchající nohy - 7 odpovědí
- Jaké koření na pečeného králíka? - 8 odpovědí
- Směs na topinky (zavařenina) - 8 odpovědí
- Mám 13 let a vážím 57 kg.Je to správná váha? - 8 odpovědí
- Jak ohřát jelito? - 9 odpovědí
- Odrůstání ofiny - 1 odpověď
- Co dělat, ostatní si myslí že spolu chodíme? - 5 odpovědí
- Kino Lucerna - co na sebe? - 4 odpovědi
- Jak zahustit krém - 4 odpovědi
- Přírodní opalovací krém - 7 odpovědí
- Pascha - tvarohový dezert - 8 odpovědí
- Je velikost penisu důvod k rozchodu? - 23 odpovědí
- Je velikost penisu důvod k rozchodu? - 23 odpovědí
- Milenecký poměr - 14 odpovědí
- Proč se srazila svíčková? Foto - 18 odpovědí
- Pečený guláš - 25 odpovědí
- Jak grilovat zdravěji? - 10 odpovědí
- Jak dlouho vařit květák? - 27 odpovědí
- Pupínky po odstranění chloupků - 8 odpovědí
- Co na oslavu - 12 odpovědí
- Jak ohřát jelito? - 9 odpovědí
- Co dělat, ostatní si myslí že spolu chodíme? - 5 odpovědí
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz