Plněná sekaná - jak péct,aby nepraskla
Od: ivik® Datum: 07.05.15 15:08 odpovědí: 5 změna: 07.05.15 21:02
Prosím , neznáte nějaký zaručený fígl, aby mi při pečení nepraskla plněná sekaná? Díky ...
čekejte prosím, probíhá přenos dat...
není to tak dlouho co tu byla stejná otázka. Základem bylo maso dobře prohníst, jako když děláte šunku. Taky se musí uvolnit bílkovina a celkou hmotu spojit. Myslím, že je to stejný princip.
Já do ní dám cca 2 malé hrsti strouhanky, hotovou sekanou ve strouhance ještě oválím a potřu vajíčkem. Udělá to nádhernou pevnou kůrku... a nepraská 
doplněno 07.05.15 15:14:
přehlédnul jsem, že je plněná, princip stejný, jen ta nápň protože uvolňuje páru praskne asi vždycky... nekudy pára musí odejít a čím víc v náplni bude vody tím víc je to akutní umožnit jí odejít.
doplněno 07.05.15 15:51:zkuste tam udělat jednu díru uprostřed dobrovolně, pokud budete plnit těstovinami mohlo by to vyjít - pára vyjde středem a nebude hledat cestu skrz maso
Praskne asi vždycky? Nesmí prasknout!)Nějak se mi to musí podařit, záleží mi na tom.
Zdravím,kupte si v řeznictví blánu,řekněte ,že to chcete na sekanou zabalte do ní šišku a ta Vám nikdy nepraskne,vyzkoušeno.
Chce to určitě alespoň 5 minut hnětení, již kompaktní hmotu je dobré rukou nabrat a párkrát s ní "praštit" na dno misky či na vál. Vše se tím dokonale spojí.
Nakonec utvoříme šišku s náplní, kterou dáme do pekáčku potřeného olejem. Do hrnečku si připravíme studenou vodu a povrch sekané kompletně potřeme vodou. Troubu předehřejeme na 200 °C a sekanou asi 10 minut zapékáme, aby se zatáhl povrch. Snížíme teplotu na 150 °C a za občasného podlévání pečeme do křupava.
Potvrzuji --obalit ji bránicí...nepraskne nikdy,ale dejte pozor,ať ji nemáte přeplněnou vnitřním obsahem--
- Palačinky bez mléka
- Jak vyrobit Mascarpone
- Těsto na palačinky
- Slané palačinky
- Jak udělat domácí karamel
- Koprová omáčka
- Rajská omáčka z protlaku
- Těsto na pizzu
- Mátový sirup
- Špenátové palačinky
- Vylézající prsa - 6 odpovědí
- Předčasná menstruace - 1 odpověď
- Zkusenost s eshopem TIMESTORE.CZ - 1 odpověď
- Slitina Zinku - kvalita či nikoliv? - 3 odpovědi
- Turbomošt - recept - 1 odpověď
- Bzenecký jablečný ocet - 1 odpověď
- Okurkoví hadi - 5 odpovědí
- Recept na omáčku z hotového základu? - 8 odpovědí
- Gynekologický problem - 9 odpovědí
- Kurz pedikury - bez odpovědi
- Jaký dárek pro 5. leté dítě - 9 odpovědí
- Špatně udělaná keramická korunka - 13 odpovědí
- Co s burákovým máslem? - 2 odpovědi
- Miminko na pouti - 12 odpovědí
- Neteř má asi nestovice - 10 odpovědí
- Ručníková podprsenka - 17 odpovědí
- Co s otravnou ženskou - 15 odpovědí
- Venušiny kuličky - 2 odpovědi
- Miminko na pouti - 12 odpovědí
- Lhal mi? - 11 odpovědí
- Jak dlouho vařit klobásu? - 13 odpovědí
- Jaké maso je brzlík a jakou má chuť? - 25 odpovědí
- Gynekologický problem - 9 odpovědí
- Struktura na varleti - 8 odpovědí
- Špatně udělaná keramická korunka - 13 odpovědí
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz