Bramborové placky s povidlím

Křupavost způsobují vejce obsažená v těstě. Já dělám placky pouze z brambor, mouky a soli a jsou vždy vláčné.

Stonek: já jsem Brňák a kolem sebe slyším častěji buchty s povidlím a makem, než jiné pojmenování buchet s povidly a mákem.

http://nase-rec.ujc.cas.cz/archiv.php?art=2135

Bruno, mohu prosím, požádat o recept na placky bez vajec? Vyzkouším od Claymana, je to krásně "polopaticky" napsáno. A taky bych ráda vyzkoušela ty Vaše.

A ještě se zeptám všech: vydrží ty placky vláčné do druhého dne? Když je třeba udělám v sobotu a teprve v neděli bych je chtěla dovézt mamce?

A další dotaz. Tchyně dělávala hubené placky, říkali jsme jim "hubenky". Brambory tam nebyly, jen z mouky a nevím čeho ještě. Pekla je přímo na plátech kamen, nebo v troubě na suchém plechu. Byly tvrdší, křupavé, s těmi hnědými puchýřky na povrchu. Jedly se s bílým kafem, moje děti je milovaly. Babča už mi dneska nic nepoví. Nevíte někdo, z čeho se ty "hubenky" dělaly?

Je mi to líto, babča dělávala vynikající cukroví - půlměsíčky, výbornou domácí paštiku bez jater, jen z masa a cibule, bezva hovězí na zázvoru a plno dalších dobrot. Nic jsem si od ní nepsala, myslela jsem si, že se jí na to přece budu moci zeptat kdykoliv. Nemohu. Jenom její bezvadný recept na štrúdl jsem si stihla napsat. Kdyby člověk věděl dopředu, co přijde...Jaga.

Ano, mě to maminka učila od malička (asi před 58 lety), tak to používám dodnes . Fanca

Chci se Vás zeptat, Fanco, skutečně se ve Vaší lokalitě říká "povidlí"?

Den předem uvařím brambory.Na placky je oloupané najemno nastrouhám,spatlám s hladkou moukou-dělám od oka,tak množství nevím,ale tak,aby se daly vyválet na tenko placky.Dělám na pánvičce,kterou vystelu pečícím papírem-vystřihnu kruh do ní.Tím pádem nemám připečenou mouku,papír stačí vyklepat když je tam mouka a pokračovat z obou stran-dělají se jako puchýře i nafukuje se to ..Dávám na talíř,hned mažu z obou stran rozpuštěným sádlem,může i máslem.Hotové mažu povidlama.Vejce nedávám.

Franco vězte, že jste celkový postup měla asi dobrý, ale nezvolila jste správnou metodu,koupený prášek prosím nikdy, zkuste recept z opravdových brambor a budete úplně v jiných chuťových sférách... Jinak tyto placky mám taky rád, a klidně i s povidly..

A někdy třeba zkuste tyto : http://www.zdenekpohlreich.cz/soutezici/79

Děkuji všem za radu, příště je udělám z vařených brambor. Fanca

Bramborové placky-jedině ze strouhaných brambor a né z prášku! To bych si vážně nepochutnala! Moje babička dělala placky,kde nedala špek ani uzeninu a hotové se pak potřely povidly a přeložily,Jéžiši,to byla dobrota! To už zná málokdo! Zdravím!

Je zde pár odpovědí a odkazů a už je zde opět mišmaš. Někdo radí hladkou mouku, někdo polohrubou a četla jsem i že je zde hrubá.

Už moc let si říkám, že udělám v malém množství všechna tři těsta a budeme degustovat - jinak to posoudit nejde. Než dělám placky podruhé, už zapomenu, jakou mouku jsem poprvé použila , chuť není s čím porovnat atd.

Chutnal naráz někdo všechny tři druhy placek?