Šunkovar zkušenosti - rychlosůl?

Neodpovím Vám úplně přesně, jen Vás odkáži jinam, ale vím najisto, že o rychlosoli se hodně vyjadřuje na OnaIdnes v sekci Poradny nějaký kuchař (je to poslední poradna). Dá se tam i vyhledat výraz, tak si zadejte "rychlosůl" a něco určitě vyleze

Omlouvám se, není to na Idnes, ale na Prozeny: http://www.prozeny.cz/poradny…in/30-tipy-a-triky-sefkuchare

kdysi jsme ho doma měli šunkovar a rychlosůl jsme nedávali

já narazila na tento blog a paní vše pěkně popisuje ... http://ajka-uajky.blogspot.cz/search?updated-max=2014-12-23T01:54:00%2B01:00&max-results=5

třeba se budete něčím inspirovat

Já mám hlinikový od Orion. Šunku jsem v něm vařil jednou. Použil jsem k tomu pytlík, co byl v balení u toho šunkovaru. Když jsem šunku vařil, pytlík po nějaké chvíli praskl. Uvařená šunka díky tomu byla skoro bez chuti, akorát v ní byl hodně cítit hliník. Takže hliníkový šunkovar nedoporučuju. Kdyžtak tento: http://ostatni-kuchynske-spot…lomerem/porovnat-ceny/#offers

Mám ten šunkovar tescoma umělohmotný s teploměrem.Hahanaj,koukla jsem na odkaz a to je přesně ono,co jsem k tomu potřebovala vědět a vidět,díky.I ostatním.Ten hliníkový jsem právě měla,no jestli to odhadnu tak taky Orion před nejmíň 30 lety,asi víc,protože syn s dcerou byli školáčci a teď jim je 46 a 41 let-božíčku,jak stárnou.* smích*.Až po svátcích a "přežranosti" dostaneme chuť na něco od masa,tak nakoupím čerstvé a zkusím udělat,asi do toho dám i česnek,protože kdyby se dával do svíčkové,tak ho tam dám taky,do čeho to jde,v tom je.A teď se ještě těším za zkušenosti či rady dalších majitelů šunkovaru,nejím kupované paštiky a tam se dají dělat podle návodu taky,tak počkám na další,kdo třeba radou a receptíkem přispějí.

taky jsme mívali hliníkový - nevím kam tenkrát zmizel - mamka v něm šunku nedělala a já jen párkrát jsem ji udělala a nikdo o to moc nestál...

četla jsem jak se Ajka z blogu s tím popasovala- nebojí se vyzkoušet ledacos...tak ať se Vám vede vyrobit dobroty.

Díky i blog "u Ajky",budu si ho prohlížet,má tam toho spoustu,nevěděla jsem,že existuje.

Já jej používám, mám je na králíky. Nechám samici 1,5 roku a pak jde do šunky. Když jsem nepoužívala rychlosůl (prodávají v drogerii), tak první den šunka bezvadná, druhá den z lednice ještě jedlá a třetí den změní barvu do zelena a jde slepicím. U rychlosoli se to nestane.

Jojo a rychlosůl se od té obyčejné liší tím, že obsahuje krom chloridu sodného i dusitan sodný.

A protože se mu chcete vyhnout, kupujete ekozeleninu od ekofarmářů.

Na webu najdete spoustu receptů na domácí šunku, přiznám se, že mám hliníkový šunkovar, vyzkoušel jsem několik receptů a skončil jsem na 1,30 kg kuřecího nebo kuřecího míchaného s krůtím ořezem nebo vepřového, ale dávám jen 12 dkg Pragandy, 8 dkg klasické soli ( při 30 dkg,jak je v receptech se nám zdála dosti slaná) a 32 dkg práškového cukru (nebo místo toho med), a potom se dá dochutit česnekovým granulátem, paprikou, olivy,dobrá byla i s vlašskými ořechy...chce to zkoušet a jedlíky si určitě najdete. Jediný problém je v tom, že se mi nepodaří nikdy nakrájet na tak tenké plátky jako z obchodu,ale protože je "jedlá" stejně dlouho nevydrží. Hlavní je dodržet celou dobu varu teplotu 75 max krátkodobě 80 stupňů, když mí skočila omylem na 90 stupňů tak vzniklo spoustu rosolu a dostala chuť vařeného masa z polévky.

Ja bohuzel neporadim, jsem na stejne lodi s vama.Zrovna mam objednany sunkovar od Tescomy s tim teplomerem a posta mi vcera hlasila, ze uz ho pro me maji.Strasne moc me domaci sunka zaujala, takze o tom studuju co se da a kde se da.Ta Praganda, alias rychlosul me taky moc nelaka a nekdo pise krapet ano, nekdo zase, ze to jde i bez ni, tak sama nevim.Jinak jsem cetla, ze se da sehnat i v Tescu,nevim,cetla jsem, psali to...

Pragandy tak max 3 gramy na kilo masa. Maso vydrží dýl. Kdo dává víc, tak už se spíš tráví. Pokud chcete jen kvůli barvě šunky, tak jsem teď četla od jedné paní, že dává šťávu z červené řepy.

Rozmixovaného zhruba čtvrtinu, max třetinu, ale kdo má možnost někde v řeznictví, kde mají vlastní výrobu, vyptat si pojivo. Pak se dá šunka na ostrém kráječi krájet i na tenko. Rychlosůl bych rozhodně nezavrhoval, urychlí to výrobu, má to barvu jako z obchodu a není o nic škodlivější než normální sůl. Hlavně působí jako konzervant, takže šunka tak rychle "nehnije", což je v případě použití kuchynské soli daleko škodlivější než rychlosůl.

Rychlosůl je rychlo kvůli obsahu dusitanu. To je ten, kvůli kterému modrají kojenci a kvůli kterému se nakupuje ekozelenina.

Osobně proti dusitanům nic nemám, ale někteří ano.

Vitamin C opravdu škodlivost dusičnanů a dusitanů omezuje přímo chemicky, ale musí ho být dost. Na dusitan jsem upozorňoval proto, že lidé nemyslí. Domácí šunka od nemyslící dámy může být dost škodlivá záležitost. Řekne se "rychlosůl" nebo "praganda" a nikdo už neřeší která a jestli nemá náhodou třeba 9% dusitanu.

Ana,jak píše "jethro",Taky dělám šunku a sůl Pragandu také používám.A šunka vydrží v lednici i 4 dny-déle už nevydržela,protože byla tak dobrá,že byla hned snědená ,jen jsem jen kousek schovala,schválně jak dlouho vydrží.Tady je obrázek,už jsem ho sem jednou dávala,to byla moje první šunka a je to výbornýMyslím,že je tam míň chemie než v té z obchodu.A navíc-100% maso.

Waneso, vypadá úžasně, až se sliny sbíhají. Nemůžeš sem napsat svůj recept a postup? Nebo odkaz kde bych ho našla? Já jsem koupila Dusitanovou nakládací sůl s jodem, nic jiného jsem nesehnala. Je v ní 0,5 % dusitan sodný, jodičan draselný a ještě něco, nemůžu to přečíst ani lupou, je přes to něco napsáno tužkou. Asi půjdu do té drogerie a budu shánět tu Pragandu.

No,taky ta domácí je hned snědenáTady je recept,jela jsem přesně podle těchto pokynů.

http://hobby.idnes.cz/uvarit-…110711_183447_hobby-domov_bma

Suzy to je uplně stejná sůl, jen jinak pojmenovaná.