Kuřecí rarášci

Všechno chce svůj čas. Stejně, jako musíte nechat vykynout těsto na buchty, masu prospěje naložení. Pokud to budete dělat hned, chutě se nepropojí, maso tolik nezkřehne, bude to prostě mít spíš jen chuť masa, než i těch všech přísad.

Správná kuchařka plánuje dopředu. Řeknu si třeba, že v neděli připravím něco, co je třeba naložit. Tak si to udělám a naložím už v sobotu, dám do chladna a v neděli už jen smažím /peču/. Nejhorší na to býval králík v kečupu, dneska už králíky nemám. Ale ten se nakládal až na 4 dny dopředu. Pokud to člověk neošidil, dobře a včas naložil a počkal si, byla to božská krmě!

A recept? Na stejném principu, jako rarášky, dělám rošťáky:

Vepřovou panenku nakrájet na silnější plátky, mírně naklepat /ne paličkou, ale jen klouby ruky/, osolit, opepřit.

2 lžíce dijonské hořčice smíchám se 2 vejci, 3 - 4 stroužky prolisovaného česneku, 2 lžícemi solamylu, 2 lžícemi sojovky a 2 lžícemi worcestru.

Do této směsi naložím panenku a nechám v chladnu marinovat do druhého dne. Maso se rozleží, zkřehne, chutě se propojí. Na pánvi pak rozeřát olej, plátky masa osmažit z obou stran. Jako příloha brambory - vařené, americké, hranolky, krokety, případně i kaše. A obloha z čerstvé zeleniny podtrhne chuť.

Kdo to nevydržel, nebo se mu nechce loupat brambory, stačí i čerstvý chleba. Ale s těmi bramborami je to takové slavnostnější. Jaga.