Kapustové karbanátky

Jo, karboše si dělám běžně taky, zkus přidat trochu hladké mouky.

Babojagi, zkoušela jste nahradit půlku dávky strouhanky hladkou moukou? Dávám i do obyčejné sekané hl. mouku, myslím, že lépe váže a zahušťuje, než samotná strouhanka.

Junkers byl rychlejší.

Moje maminka dávala několik vajec. Jo, bylo to řidší, ale jen do té doby, než se to začalo smažit. Ta vajíčka to udržela. Jednou jí vajíček pochybělo, tak tu namletou kapustu nalila na pekáček a šoupla do trouby. Jako prejt. A pak si pochvalovala, že nemusela tak moc větrat a ušetřila sádlo. A příště do té kapusty namlela mrkev, kedlubky a já nevím co ještě na zahradě bylo, do mlýnku dávala šajbu s velkými dírami a nechávala to upéct. Jen dala více česneku

my nedáváme do kapustových žádnou slaninu, neobalujeme ve strouhánce, ale jenom v hladké mouce

Děkuji všem,tu mouku zkusím.

Ben: ano, zkoušela jsem už i lívanečník a těšila se na pěkná kolečka. Ale pří obracení se mi to zase "rozhňahňalo". Asi mi nezbyde, než taky použít ten pekáček, když to jinak nepůjde. Jaga.

Kapustu nikdy nemelu , jen pokrájím - /před vařením vykrojím tvrdý košťál ten by dělal neplechu/

maso okořením smíchám s vařenou pokrájenou kapustou , přidám vajíčko , trošku strouhanky .

Cibuli ani nedávám - když je tam kapusta. Dám hodně majoránky ,česnek.Musí se vše velmi dobře propracovat , aby to drželo pohromadě. Udělám placičky a pokládám na plech vyložený pečícím papírem a peču v troubě asi 2 karboš obrátím až jsou pěkně zalatavé. Mňam uplně mám na ně zase chuť.

Dělám je na plechu, jen pokapané olejem a rozpadnou se až na talíři někdy se povedou pěkně pevné, ale není to vždy, myslím, že je to prací s vajíčkem.

To vajíčko zkuste oddělit, žloudek dát do kapusty a z bílku sníh (vmíchat těsně před smažením) - jen takto mi drží květákové placičky, teoreticky by to mohlo platit i u kapustových karbanátků...

Pokud se karbanátky rozpadají, chce to přidat vejce, půl vejce je málo, karbanátky se rozpadají , protože jsou mastné po slanině a jedině vejce je drží pohromadě ne mouka... a taky řádně vyždímat vodu.. já to nemelu, jen pokrájím, někdy přidám eidam.

Zkuste kapustu po uvaření vyždímat. Dát do sítka a tlačit rukou na kapustu, aby jste z ní dostala co nejvíc vody. Také by možná pomohol místo hl. mouky pár lžic solamylu.

Také je mám ráda. Vše jen drobně nasekám - nemelu, cibuli nedávám - mastné je v uzeném mase, rohlík namočený v mléce nedávám - dám jen hrst strouhanky a lžíci hladké mouky, vejce celé - lépe 2 ks + koření. Těsně před smažením je obalím zlehka v hl. mouce.

Myslím, že pomletá vařená kapusta pustí více šťávy, pak hmotu zředíte cibulkou na sádle a také namočeným rohlíkem. Asi nejdůležitější je dobře hmotu rukama propracovat.

Ať se dílo daří.