Ahoj lidi, dělám polévku nebo spíše omáčku tak, že na másle opražím hladkou mouku, pak zaliju studenou vodou. Hustota je při uvaření dobrá, ale za 2 hodiny po vychladnutí je to už příliš husté a do druhého dne je z toho taková hustá hmota.
V čem dělám chybu, když při okamžité konzumaci je hustota dobrá a postupem času to houstne?
2x
Když uděláte zásmažku z pevného tuku, máslo, sádlo, špek, po vychladnutí tuk ztuhne a polévka nebo omáčka je hustější, pevnější. Když zásmažku uděláte na oleji, jídlo tak, po vychladnutí, neztuhne. Rozdíl je v použitém tuku.
V podstatě je to ale jedno, stejně po zahřátí to výjde nastejno. 
Já dělám zásmažku pouze z oleje a stane se mi to stejné co zakladatelce. Takže tím to asi nebude ...
Pokud je potřeba, ředím to pak mlékem, chutná mi to tak víc než vodou.
0x
Dáváte jí moc,to je celé.
doplněno 01.10.14 20:33:Jak zde již zaznělo,dáváte opravdu moc mouky.To samé je i u omáček.Někdo ji dělá /třeba guláš / tak hustý,že by ho mohl druhý den krájet nožem.Zkrátka a dobře,musíte to vychytat sama...Vaření není věda,ale má prostě své vychytávky...Jako pečení,které miluji...
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.