0x
Rozdíl je v tom,že ze hřbetního jsou po vyškvaření škvarky,z vnitřního ne.
Já osobně škvařím škvarky ve skleněné varné míse v mikrovlnce.Jen je potřeba víko nechat trochu nadzvednuté(podložkou) aby odcházela pára.
JABRAKA
0x
U nás se dělilo sádlo na dva druhy,střevní nebo vnitřní sádlo z vn.orgánů a potom sádlo normální ,podkožní a bylo jedno zda-li je ze hřbetu nebo z části břicha.Navíc na hřbetu snad žádné ani nebylo!Škvarky z vnitřního se semleli a přišli do výroby (jitrnice a hlavně jelita!).Jinak sádlo se nevaří to se škvaří!Ve velkém v kotli,podleje trochou vody,přidá se špek a míchá a míchá a míchá,nesmí se připálit,pak ztrácí na kvalitě! V menších množstvích v domácnosti se může podlít mlékem -mají pěknější barvu a nepatrně lěpší chut (škvarky i sádlo) a postup je stejný!Nesmí se přepalovat!
Když škvařívám doma sádlo, na chleba ke kvašákům, ke konci topení, smažení, přidám větší hrst na kostičky, uzeného špeku. Na tom klidně mohu přežít léto. 
Náš tata přidával ke konci topení napůl rozříznutou cibuli.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.