Zajímalo by mne,jak uvařit UHO (univerzálně hnědá omáčka).U starších ročníků si jí pamatujem ze školy,závodní jídelny ale i z restaurací.Po přidání jiné ingredience z toho byla znojemská,frankfurtská,cikánská atd.
čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Dobrý den, tak, např. takto viz odkaz. Zdravím!
doplněno 26.08.14 11:39: Druhý vývar: Vývar A známe všichni - polévka. Pokud ještě jednou vyvaříte již vyvařené kosti, získáte vývar B. Ale jak jsem psala, většina to řeší tzv. kohoutím vývarem tj. vodou. Informaci jsem podala pro úplnost...
Výpek může být i z masa, ke kterému UHO děláte. Kosti přidají na chuti, ale když nejsou, nic zásadního se neděje.
co to? jaký druhý vývar?
doplněno 26.08.14 11:47:z jednou vyvařených kostí uděláte druhý vývar? i jirka babica by žasnul...
vývar A byl odjakživa vývar z tmavých (hovězích) kostí, vývar B totéž z kostí bílých (vepřových, případně telecích)...
vývar A = tmavý, téměř čirý; vývar B = světlý, kalný
tak tam dáte něco jinýho. a když nebudete mít ani to, tak tam nedáte nic. 
Cibulku na kostičky, dát na olej nebo sádlo (rádo se přepaluje), smažit do zlatova (barva určuje barvu omáčky), zalít vodou nebo vývarem (voda + bujón). Na oleji opéct osolené maso (plátky nebo kousek vcelku), po opečení vložit do omáčky, výpek zalít vodou a chvíli nechat provařit a vylít též do om. . Om. vařit, dokud maso nezměkne. Pak maso vyndat, omáčku zahustit. Já používám tmavou jíšku od Vitany.
V provozovnách snadno, tam mají na všechno sypký polotovar. Proč vůbec chcete něco takového na co většinou vzpomínáme s odporem vařit?
Zeptejte se v nějaké hospodě nižší cenové skupiny s dobrým kuchařem.
... jen doplním: štěpánská, španěláky...
- Jak dlouho vařit vejce
- Špenátové palačinky
- Palačinky
- Jak vyrobit Mascarpone
- Nadívaná krkovička
- Palačinky bez mléka
- Těsto na palačinky
- Slané palačinky
- Jak udělat domácí karamel
- Rajská omáčka z protlaku
- Jak zahustit krém - 3 odpovědi
- Přírodní opalovací krém - 7 odpovědí
- Pascha - tvarohový dezert - 8 odpovědí
- Je velikost penisu důvod k rozchodu? - 23 odpovědí
- Hrníčkové knedlíky bez droždí a kypřícího pr? - 14 odpovědí
- Laktobacily v tabletách - 1 odpověď
- Jak dlouho vařit párky? - 9 odpovědí
- Jak se zbavit jizvy - 3 odpovědi
- Pupínky po odstranění chloupků - 8 odpovědí
- Jak grilovat zdravěji? - 10 odpovědí
- Co na oslavu - 12 odpovědí
- Jakou mouku all purpose flour - 5 odpovědí
- Funkce u žehličky - 2 odpovědi
- Vyhledávač jídel - 9 odpovědí
- Pečený guláš - 19 odpovědí
- Je velikost penisu důvod k rozchodu? - 21 odpovědí
- Proč se srazila svíčková? Foto - 18 odpovědí
- Milenecký poměr - 9 odpovědí
- Hodi se kratase do prace v kancelari? - 31 odpovědí
- Dá se tohle opravit na šicím stroji? - 33 odpovědí
- Jak dlouho se peče kuře? - 12 odpovědí
- Nevěsta na obřadu - 12 odpovědí
- Jak grilovat zdravěji? - 10 odpovědí
- Co mám dělat? - 21 odpovědí
- Jak dlouho vařit květák? - 27 odpovědí
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz