Jak udělat chutně zelí?

Kdo má rád kašovité zelí tak si nastrouhá brambor do zelí nebo nejdříve nastrouhaný brambor déle povařit a pak dát do zelí.

Tak to dělají tady na severu moravy...

...ty brambory nastrouhané vaříme tak dlouha až nejsou cítit pak přidáme vyškvařený špek s cibulí

Zelí propláchnu, zaliju vodou a uvařím do měkka. Zvlášť udělám jíšku z hladké mouky na cibulce, se zelím pak smíchám a převařím. Dochutíme cukrem, solí, jak je kdo zvyklý.

Kyselé zelí zahušťuji strouhaným syrovým bramborem,a je to vynikající.Babi nikdy mě bramora neztvrdla.

Pokud ho chcete sladší, tak bych ho propláchla před vložením na cibuli a dusila - po změknutí zapráším trošku hladkou moukou a zamíchám ., nechám chvilku produsit ...nakonec sůl a cukr dle chuti - možná zastříknete octem .

Kysané zelí jen vymačkám, neproplachuji a dusím se lžící cukru do měkka, udělám cibulovou jíšku-velká na drobno nakrájená cibule, opražit do růžova, přidat 1-2 lžíce hladké mouky a udělat světlou jíšku, pak přidám do zelí a rozvařím, když je husté přileji vodu a můžete i přisladit, přisolit.

Koukám Limetko, že vaříme stejně.

Sahnu do hrnce s kysanym zelim, vytahnu potrebne mnozstvi a to v ruce vymacknu. Podavam bez jakekoliv dalsi upravy.

Slezské zelí se dělá se zvláštní zásmažkou. Do kastrlůlku, ve kterém se nepřipaluje, na kostičky špek, když škvarečky zbělají, přisypat cibuli nakrájenou nadobno. Až začne chytat barvu, přidat lžíci hladké mouky, posmažit, zalít vodou cca 3 dl, kmín, sůl. Než se začne vařit, nastrouhat bramboru a do varu přidat tak, aby to byla ne příliš řídká kaše. Ztlumit a pomalu nechat vařit za občasného míchání. Když se "přichytne", vůbec neva, ale nesmí se připálit. Uvařené zelí slít do hrnku, voda je někdy potřebná ke zředění. A do slitého zelí přidat zásmažku, trošku cukru a špetku pepře. Společně provařit. Dochutit solí. Kdybyste do kyselého zelí přidala nastrouhanou bramboru, ta ztvrdne a nerozvaří se, jak se od ní žádá.

Asi máte pravdu, ale takhle dělala zelí moje babička, moje maminka a dělávám ho i já takhle. Dokonce i obě moje tchýně.

Také záleží, jaký výrobek koupíte. Mám vyzkoušené, že nejvíce nám chutná kysané zelí v pytlíku. Ve sklenici kupuji, až když jiné nemají.