Špatná kvalita mouky?

Kvalita mouky mne donutila začít používat granulované jíšky od Knora a mám klid a hlavně hustou omáčku nebo pokévku jak potřebuji. Trošku pomohlo z mouky udělat jíšku, ale také to nebylo ono.

To je dobrá alternativa,ale mám problémy s polotovary,je mi po nich špatně,nepoužívám žádné masoxy atd. Přesto děkuji za radu.

Ve Zdravé výživě jsem si koupila HRAŠKU. Je to sušený mletý hrách a používá se právě k zahušťování kdečeho, čemu nevadí mírná hrachová příchuť. Má to mít tu výhodu, že se nedělá klasická jíška a nepřidává se tak do jídla další tuk.

Děkuji,vyzkouším,je smutné,že musíme hledat čím nahradit obyčejnou mouku,základní potravinu,pak má být kvalitní to ostatní, asi skončíme na Amarounech

Skusila jste si někdy propočítat na kolik kč vás to zahuštování Knorem vyjde? Umělina toť můj názor.

Používám polohrubou mouku buď ve vodě rozmíchanou nebo na sucho opraženou Chce to jen vystihnout tu správnou chvilkuTak trochu až zavoní Do bramboračky,hřibajdy,zelí výborné.

Dělá to hladká mouka, že? Mám tutéž zkušenost. Dlouho jsem byla potichu, bála jsem se, že se mi rodina bude smát, že neumím zahustit omáčku. Moukou už smrděla a byla stále řídká. Ze zoufalství jsem párkrát zahustila nějakým škrobem nebo co to bylo. Tragedie Pak jsem si vzpomněla, jak jsem kdysi dostala od bratra mlynáře pytel mouky, ale řekl, že se na ni nemá nějaký čas sahat. Snad půl roku to bylo? Že musí dozrát nebo jak on to říkal. Už je to hooodně dávno, už si nevzpomínám.

Znamená to tedy,že je mouka moc syrová,nebo jak by to váš bratr mlynář komentoval?

Mám vyzkoušeny snad všechny dodavatele,jsem z krajského města a obchodů a zboží je tu víc než zdrávo. jsem troufalá,z jakých mlýnů máte doma hladkou mouku v zásobě,zkusím se u nás po ní poohlédnout

Já kupuji Mlýn Kojetín. Jsem spokojená.

Rukama nevím,nikdo není dokonalý,myslím,že dělám složitější jídla než zelnici a nemám problém. Nebo že by to bylo kvedlačkou?-¨

Jiskro, máte v okolí pekařství? Zklepejte a poproste o prodej trochu hl. mouky. Vyzkoušejte a vypátrejte mlýny a dodavatele. Žádné pekařství si netroufne brát nekvalitní mouku.

Já používám k zahušťování bramborový škrob solamyl, je ok.

kolega říkal že přidává do omáčky kousek chleba, ten se rozvaří a to taky zahustí.

Taky je možné zahušťovat strouhaným sýrem, a mouku používat na chov a následnou okonsumaci moučných červů. Prý je to dobré a výživné.

Díky za radu,ale nemusím mít všechno,sýrem zahuštěná zelníce no nevím... a na červíky zatím nemám žaludek

Kupte mouku novou, od jiného výrobce. A tu starou nechejte někde v koutě spižírny, ve sklenici (aby se do ní nedostali moli). Anebo vyzkoušejte polohrubou. A bude!

No dobře, přiznám se, že k červům jsem zatím taky nedozrál, jakkoliv mi je nedávno ve Všechnopárty doporučovala doc. Ing. Marii Borkovcová, Ph.D., entomofág. Ale toho sýra do zelňačky bych se neodříkal, podle mne strouhaný sýr nemůže zkazit nic a dá se s ním zakustit cokoli.

Nedělám žádnou kvedlandu, jak píšete, ale poctivou máslovou jíšku.Na rozpuštěné máslo nasypat přiměřeně mouky, hladké, nebo polohrubé, výrobce není podstatný. Na pánvičce míchat,ztlumit teplotu. Podle toho, jakou chcete barvu /světlou, tmavší/, tak dlouho budete míchat. Touto jíškou zahustím polévku či omáčku. Nemusím kupovat drahé jíšky od Knorru, neliju tam jen mouku s vodou, jako pro slepice. Jíška pokaždé polévku spolehlivě zahustí a případně i přibarví.

Nevím, kolik je Vám let, ale já vařím už víc, jak 40 roků. Takže záleží na zkušenostech. A i ty jednou získáte. Ať se Vám to povede. Ale vodu s moukou bych opravdu do polévky nelila, je to pak jako šlichta pro čuníka. Podstatné je to opražení a to s vodou nelze. Opravdu, vařte na másle. Jaga.

Dobrá odpověď, ale zapomínate na lidičky ( třeba jako já), že nemohou žádné mléko, natož máslo. Jíška z oleje je hnus. To je pak lepší sádlo, ale kvedlandu taky často používám, kombinuji se škrobem. Takže rada - vařte na mále - je pro někoho nepoužitelná.

Děkuji za názor,na másle samozřejmě vařím,máme totiž to nejlepší jihočeské,ale už moje babička do jihočeské kulajdy či zelnice dávala tzv. závrtku,protože se dává poctivá šlehačka a jíškou by se to promastilo.Jinak když se mouka dostatečně provaří,tak to šlichta pro čuníky opravdu není.Do bramboračky,gulášovky ,drštkové dělám jíšku z domácího sádla,do svíčkové,rajské koprové atd.dělám z másla,jsem gurmán a šlichty nejím ani nevařím.

Napište, jestli vám tohle dělá i další, nová, jiná mouka. Pořád si myslím, že to, že nejde vařené jídlo zahustit, není vaší a vlastně i mojí neschopoností, ale blbou moukou. Jiná mouka mi toto totiž už nedělá.

Stávalo se mi to když jsem do některých jídel používala na zahuštění mouku rozkvedlanou ve smetaně, ale po návratu ke šlehačce se to vyřešilo. Kombinaci s vodou také znám, ale už jsem jí delší dobu nepotřebovala tak nevím. To přirovnání paní Jagy je nevkusné - to jako ti kteří vaří jinak než je ona zvyklá jsou lidé druhé kategorie? Nebo co si o sobě myslí?