AHoj, toto se píše v kauflandu u některých druhů pečiva. Jaký je ale opravdu podíl žitné mouky? Snažím se vyhýbat pšenici.
0x
hm, velice zhruba a možná nepřesně bych si tipnul, že žitný mouky může být tak půlka, ale většinou míň - z čistě žitný mouky se těžko dělá pečivo (a má to pro nás nezvyklou chuť) - možná se ale dělají čistě žitný chleby, teď si nemůžu vzpomenout; pšeničná mouka - to je takový bílý nadýchaný těsto - jako veka, bageta..., pšenično žitný výrobky jsou ty tmavší - jak se podíl žita zvyšuje, výrobek tmavne a chuť se mění - je to vidět na chlebech, toastech... (další věc, která ovlivňuje těsto, je typ zpracování (mletí) mouky - celozrnná (včetně obalu zrna) versus obyčejná-bílá)
0x
Chleba, který si peču sám, míchám 1/3 žitné, 2/3 pšeničné, a má srovnatelnou barvu a chuť jako ten běžný kupovaný.
Žito obsahuje míň lepku než pšenice, takže čím víc žita, tím je chleba drobivější.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.